Der Duft einer reifen Ananas bleibt schon am Marktstand in der Nase hängen. Und dann liegt sie tagelang unberührt auf der Küchenzeile – einfach weil man sich nicht ans Schälen traut.
Dabei lässt sich die ganze Frucht mit ein paar gezielten Handgriffen, einem scharfen Messer und etwas Übung in wenigen Minuten in saubere, mundgerechte Stücke zerlegen – ganz ohne Schale und ohne die stacheligen Augen.
So erkennst du eine reife Ananas vor dem Schälen
Ob das Schälen gelingt, hängt stark davon ab, wie reif die Frucht ist. Eine reife Ananas hat eine goldgelbe bis leicht bräunliche Schale, die Blätter lassen sich oben leicht herausziehen, und wenn man an ihr klopft, klingt sie dumpf und satt.
Ist sie noch kräftig grün und hart, sollte sie besser noch ein paar Tage bei Zimmertemperatur nachreifen. Grün lässt sie sich nicht nur schwerer sauber schälen, auch das Fruchtfleisch bleibt saurer.
Diese Utensilien brauchst du zum Schälen
Spezielles Küchenwerkzeug ist nicht nötig – auch wenn es spezielle Ananasschneider gibt, mit denen sich das Innere der Frucht in einer einzigen Bewegung herauslösen lässt.
Für die klassische Methode reichen völlig aus: ein großes, scharfes Messer mit stabiler Klinge, ein Schneidebrett und ein kleiner Löffel oder ein Sparschäler, um die Augen zu entfernen.
Ananas schälen – Schritt für Schritt
Schneide zuerst den Strunk mit den büscheligen Blättern oben ab, danach auch den unteren Boden, damit die Frucht stabil auf dem Schneidebrett steht.
Stelle sie anschließend senkrecht auf und schneide die Schale von oben nach unten entlang der Rundung ab – ruhig in etwas dickeren Streifen, damit die braunen, stacheligen Augen gleich mit verschwinden.
Wenn du dich einmal für die Zubereitung aufwärmen möchtest, findest du in unseren Ideen für sommerliche Fruchtsalate jede Menge Inspiration.
Ist die Schale entfernt, schau dir die Oberfläche noch einmal genau an: Sind noch typische braune Punkte übrig, kannst du sie mit der Spitze eines kleinen, spitzen Messers oder eines Sparschälers in einer Spirallinie herausschneiden – einfach dem Muster folgen, in dem die Augen auf der Schale angeordnet sind.
Die meisten Fehler passieren, wenn man die Schale zu dünn abschneidet und ein Großteil der stacheligen Augen an der Frucht bleibt.
So entfernst du den harten Strunk
Schneide die geschälte Ananas in vier Längsviertel, damit der harte, holzige Kern in der Mitte gut sichtbar wird.
Diesen schneidest du einfach von jedem Viertel ab, bevor du das Fruchtfleisch würfelst oder in Scheiben schneidest – denn ob gekocht, gebraten oder roh, der Strunk bleibt immer unangenehm zäh.
Zerkleinern und richtig aufbewahren
Die geschälten Viertel kannst du in Würfel schneiden – ideal für Desserts und Fruchtsalate – oder in dünnere Scheiben, wenn sie auf den Grill oder in die Pfanne sollen.
Aufgeschnittene Ananas hält sich in einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank ein paar Tage frisch. Eingefroren bleibt sie sogar monatelang haltbar – perfekt, wenn du sie später für Smoothies oder Sorbet verwenden möchtest.
Wie erkenne ich, ob eine Ananas reif ist?
Eine reife Ananas hat eine goldgelbe bis leicht bräunliche Schale, die Blätter lassen sich leicht herausziehen und beim Klopfen klingt sie dumpf und satt. Ist sie noch kräftig grün und hart, sollte sie ein paar Tage nachreifen.
Brauche ich ein spezielles Werkzeug zum Ananasschälen?
Nein. Es gibt zwar spezielle Ananasschneider, doch für die klassische Methode reichen ein großes, scharfes Messer, ein Schneidebrett und ein kleiner Löffel oder Sparschäler völlig aus.
Warum muss ich den harten Kern entfernen?
Der Strunk in der Mitte bleibt ob gekocht, gebraten oder roh immer unangenehm zäh. Deshalb schneidest du ihn am besten von jedem Viertel ab, bevor du das Fruchtfleisch weiterverarbeitest.
Wie bewahre ich aufgeschnittene Ananas am besten auf?
In einer luftdicht verschlossenen Dose bleibt sie im Kühlschrank einige Tage frisch. Eingefroren hält sie sogar monatelang – ideal für Smoothies oder Sorbet.
