Bananenpfannkuchen für Einsteiger
Wenn du so ein Rezept noch nie ausprobiert hast, starten wir mit einer ganz einfachen Basisversion. Perfekt für jede Diät und mit allen wichtigen Makronährstoffen. Du brauchst keine Kochkenntnisse und hast in fünf Minuten ein komplettes Gericht fertig.
Das brauchst du:
- 1 überreife Banane
- 2 Eier
- Kakaopulver
- ½ TL Zimt
- ½ TL gemahlene Vanille
Ein einfacheres Rezept gibt es nicht. Zerdrücke die reife Banane mit einer Gabel, schlage die Eier dazu und verrühre alles gut. Wichtig: nur reife Bananen verwenden, dann brauchst du keinen zusätzlichen Süßstoff. Nutze ruhig die braunen Bananen, die sonst im Müll landen würden – sie sind perfekt für die Pfannkuchen. Dann erhitze eine Pfanne, gib etwas Fett hinein und backe die Masse in kleinen Portionen aus. Bestreue die fertigen Pfannkuchen mit zuckerfreiem Kakaopulver, solange sie noch warm sind, so verbinden sich Schoko- und Bananengeschmack wunderbar.
Genussvolle Bananenpfannkuchen
Obwohl Bananenpfannkuchen ein wichtiges Frühstück der Paleo-Ernährung sind, kannst du sie auch in einer weniger strengen, aber dennoch gesunden Variante zubereiten.
Zutaten:
- 110 g Mandelmehl (oder normales Weizenmehl)
- ½ TL Vanillepulver
- 2 überreife Bananen
- 250 ml Milch
- ½ TL Zimt
- 2 TL Backpulver
- 1 Ei
- 2 EL geschmolzene Butter
- 100 g gefrorene Sauerkirschen
Vermische die trockenen Zutaten, in einer anderen Schüssel die Bananen, Eier und Butter und verrühre alles gut. Gib die Milch langsam dazu, dann die trockenen Zutaten. Erhitze etwas Butter in der Pfanne und backe die Pfannkuchen in schönen Formen aus. Währenddessen püriere die Sauerkirschen mit etwas Zimt und Vanille – das wird die leckere Soße dazu. Zwar haben diese Pfannkuchen mehr Kalorien, aber für einen entspannten Sonntagsbrunch sind sie eine tolle Wahl.
Bewusste Bananenpfannkuchen
Ausreichend Ballaststoffe sind nicht nur gut für die Verdauung, sondern auch für dein Wohlbefinden. Deshalb lohnt es sich, tagsüber möglichst viel Ballaststoffe zu essen. Am besten aus Gemüse und Obst, doch oft reicht das nicht aus. Dann hilft eine extra Portion Ballaststoffe, zum Beispiel in Form von Flohsamenschalen, die dich länger satt machen und deinen Körper unterstützen.
Zutaten:
- 1 reife Banane
- 2 Eier
- 30 g Flohsamenschalen
- Zimt
- zusätzlicher Süßstoff (Stevia)
- 50 ml Pflanzenmilch
- ungesüßtes Kakaopulver
- 2–3 EL Hafermehl
Der Teig wird ähnlich wie beim Basisrezept zubereitet, nur fügst du die Flohsamenschalen hinzu. So entsteht ein viel festerer Teig, der lange satt macht. Am besten mixt du alles mit einem Mixer, so wird der Teig besonders cremig. Vermische die Pflanzenmilch mit ungesüßtem Kakaopulver und etwas Süßstoff – diese Soße passt perfekt zu den Bananenpfannkuchen, denn die Ballaststoffe mildern die Süße der Banane etwas ab. Für ein sättigenderes Frühstück kannst du noch Hafermehl dazugeben – so erhöhst du den Ballaststoffgehalt zusätzlich.
