Levanta la mano si esto te suena familiar. El día ha sido largo. Has trabajado duro, estás agotado física y mentalmente, y las tareas de la noche ya se acumulan. Quizás los niños corretean a tu alrededor. En un mundo ideal, te tirarías al sofá con un tazón de cereal, pero eres el adulto que tiene que poner la cena en la mesa, y rápido, antes de que alguien tenga más hambre y esté más irritable. Preferiblemente algo saludable, que te ayude a cumplir tus objetivos de proteína y con muchas verduras. Ah, y claro, que sea delicioso y que todos queden contentos en la mesa. Sin presión, ¿verdad?
En realidad, es mucha presión, y Nicki Sizemore, autora de libros de cocina, sabe exactamente cómo se siente. Si quieres descubrir cómo hacer que preparar la cena sea más fácil, sigue leyendo y entérate.
Para Sizemore, cocinar la cena siempre fue la parte favorita de la noche, pero con un trabajo exigente y dos niños, se convirtió en una fuente real de estrés.
“Entraba a la cocina cargando mis preocupaciones y la lista de pendientes, y la cocina se volvió un lugar de constante urgencia. Era como una carrera que no podía ganar.”
Con el tiempo, desarrolló problemas digestivos crónicos y dejó de disfrutar tanto cocinar como comer. Para mejorar su salud y cambiar su estado de ánimo, Sizemore creó lo que llama el ejercicio BESTT. Este ritual de 30 segundos está en su nuevo libro, Mind, Body, Spirit, Food. El ejercicio rápido tiene cinco pasos: respira, conecta tus sentidos, establece una intención, agradece la comida y agradece a tu cuerpo. La clave del BESTT es la conciencia plena.
“Cocinar con conciencia puede sonar como otra tarea más, pero en realidad se trata de cómo te conectas con la cocina, no de añadir más cosas a tu lista,” dice ella.
Así funciona el BESTT.
Respira
Si alguna vez has tomado una respiración profunda para calmarte, la "B" de BESTT te resultará familiar. Antes de empezar a cocinar, Sizemore recomienda tomar dos respiraciones profundas.
“Cuando entramos a la cocina en modo lucha o huida, llevamos ese estrés directo al proceso de cocinar.”
Ella cree que solo unas pocas respiraciones lentas y conscientes pueden calmar el cuerpo casi al instante. Estas respiraciones crean una pausa entre el día que dejamos atrás y la cocina que tenemos por delante, y con esa pausa llega la presencia.
“Esta presencia cambia todo: cocinar se vuelve más disfrutable, más amplio, y sorprendentemente, mejores cocineros.”
Por experiencia propia, puedo decir que es cierto. Cuando cocino distraída, es fácil olvidar ingredientes o perder el hilo de la receta.
Conecta tus sentidos
Una de mis partes favoritas de cocinar, que realmente entendí en la escuela de cocina, es que te saca de la cabeza y te trae al cuerpo, o mejor dicho, a tus sentidos. Cocinar involucra los cinco sentidos (¡incluso el oído!), y la siguiente parte del ritual de Sizemore antes de la cena es activar al menos uno de ellos.
Puedes oler el cilantro, admirar el rojo vibrante de las semillas de granada o tocar la piel rugosa del aguacate. Según Sizemore, conectar los sentidos puede ser aún más simple.
“Siente el peso de tus pies en el suelo, frota tus dedos y observa la sensación. Deja que tus ojos absorban el espacio a tu alrededor y nota cualquier aroma que quede en el aire.”
Conectar los sentidos toma solo cinco segundos, pero es otra forma de estar realmente presente.
Establece una intención
Como escribe Sizemore en Mind, Body, Spirit, Food:
“La intención desvía la mente del estrés del pasado y del futuro, y dirige cómo queremos estar presentes en este momento.”
Si esto suena un poco espiritual, Sizemore dice que la intención puede ser cualquier cosa.
“Si vas con prisa, puedes establecer la intención de desacelerar. Si estás de humor para jugar o quieres estarlo, puedes elegir la intención de divertirte.” Dos de sus intenciones favoritas son invitar la intimidad y buscar la belleza.
“Con este pequeño cambio, la belleza aparece en todas partes: en la curva de un pimiento california, en el vapor que sale de la olla, en el remolino de crema en la sopa.”
Para mí, establecer una intención, ya sea al inicio de una clase de yoga o al comenzar a cocinar, también ayuda a salir de la cabeza y llegar al presente.
Agradece la comida... y tu cuerpo
Hoy sabemos que la gratitud nos hace bien, y en muchas familias la oración antes de comer es una tradición. En el ritual BESTT, la gratitud no solo va dirigida a la comida. También es para nuestro cuerpo y todo lo que puede hacer. “Nuestro cuerpo es extraordinario”, dice Sizemore. “Digiera la comida y absorbe los nutrientes sin que hagamos ningún esfuerzo consciente. Cuando nos reconectamos con esta inteligencia silenciosa y sentimos gratitud hacia nuestro cuerpo, nuestra relación con la comida también comienza a transformarse.”
Otras formas simples para que cocinar sea menos estresante
En realidad, cualquier ritual antes de cocinar puede funcionar, dice Sizemore.
“Un pequeño ritual en la cocina puede abrir el camino a más facilidad y alegría. Puede ser ponerse un delantal, poner tu lista de reproducción favorita o preparar una bebida especial antes de empezar.”
Los detalles no importan — dice ella. “Lo importante es hacerlo conscientemente y que el ritual le indique a tu mente y a tu cuerpo que estás pasando de tu día a la actividad de cocinar.”
