Que ce soit en guacamole relevé, tranché sur une tartine au petit-déjeuner ou dans une salade fraîche, la saveur douce et crémeuse de l’avocat sublime tous les plats. Malgré sa polyvalence, il n’était pas encore une star dans les recettes de pâtisserie, jusqu’à aujourd’hui. Ce fruit vert fantastique est désormais un ingrédient incontournable d’un des gâteaux les plus tendance.
Le gâteau à l’avocat est une alternative saine aux desserts riches en sucre, car il est à la fois moelleux et délicieux. La pâte est relevée par des notes d’agrumes qui apportent fraîcheur, tandis que l’avocat garantit une texture parfaite. Avec des amandes ou des pistaches, les arômes de ce superfruit vert se révèlent pleinement.
Pourquoi est-il si bon pour la santé ? L’avocat contient des vitamines B, potassium, cuivre, vitamines C et E, ainsi que des oméga-3 insaturés. Si cela ne suffit pas à te convaincre, sache que cette recette est sans lactose, sucrée notamment au xylitol, et ne contient pas de farine de blé classique. Tu peux donc savourer quelques parts sans culpabiliser.
Ingrédients :
- 1 avocat mûr
- Le jus et le zeste d’un citron bio
- Une pincée de sel
- 4 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 ml de lait d’amande
- 50 g d’amandes moulues ou de pistaches
- 350 g de farine d’épeautre complète
- 170 g de xylitol
- 100 g de beurre à température ambiante
- 1 c. à café d’arôme vanille
Préparation :
- Préchauffe le four à 180°C.
- Prépare un moule à cake en le beurrant ou en le recouvrant de papier cuisson.
- Récupère la chair de l’avocat, écrase-la à la fourchette dans un grand bol, puis ajoute le jus de citron frais.
- Incorpore le beurre mou et le xylitol, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation crémeuse avec les autres ingrédients déjà dans le bol.
- Casse les œufs un à un en les incorporant à la préparation.
- Ajoute progressivement le lait d’amande, la levure, la farine complète d’épeautre et les amandes râpées.
- Ajoute le zeste de citron et l’arôme vanille, puis verse la pâte dans le moule préparé.
- Fais cuire environ 50 minutes en mode chaleur tournante, puis vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laisse refroidir, puis découpe et sers.
Astuce bonus : rends ton gâteau encore plus spécial avec un glaçage pistache-lime
Pour sublimer visuellement et gustativement ton gâteau, prépare en quelques minutes un glaçage pistache-lime. Il te faudra un peu de sucre glace, mais ton gâteau à l’avocat restera toujours moins sucré que les desserts classiques. Tu peux aussi utiliser un substitut de sucre glace pour garder cette recette ultra saine.
- Hache grossièrement 30 g de pistaches.
- Mélange dans un bol le zeste d’un citron vert bio, le jus de 5 à 6 citrons verts et 250 g de sucre glace.
- Après au moins une demi-heure de refroidissement, démoule le gâteau, pose-le sur une grille et nappe-le du glaçage.
- Parseme le dessus avec les pistaches hachées et laisse le glaçage prendre pendant quelques heures.
