Le ciliegie stanno per entrare nella loro stagione e, grazie alla loro dolcezza naturale, sono l’ingrediente perfetto per ogni dessert, soprattutto se vuoi evitare zuccheri superflui. Se per te l’alimentazione consapevole è importante, non devi rinunciare ai classici estivi che ti riportano all’infanzia. Ecco quattro ricette gustose, vegane e facili da preparare.
Crumble alle ciliegie con fiocchi d’avena
Il crumble è un dolce semplice e veloce, che richiede pochi ingredienti base.
Ingredienti:
- 400 g di ciliegie denocciolate e tagliate a metà
- 1,5 cucchiai di miele o sciroppo d’acero (circa 30 g)
- 50 g di fiocchi d’avena
- 25 g di olio di cocco (circa 2 cucchiai, sciolto)
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (circa 1 g)
Preparazione:
Cuoci per 25–30 minuti finché la superficie diventa dorata e le ciliegie rilasciano il loro succo.
Preriscalda il forno a 180 °C.
Mescola le ciliegie con il miele o lo sciroppo d’acero e distribuiscile sul fondo di una piccola teglia.
In un’altra ciotola unisci i fiocchi d’avena, l’olio di cocco sciolto e la cannella.
Cospargi questo composto sopra le ciliegie.
Pudding di chia alle ciliegie
Il pudding di chia è diventato un must tra i dessert sani degli ultimi anni.
Ingredienti base:
- 30 g di semi di chia
- 250 ml di latte di mandorla (circa 250 g)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per servire:
- 80–100 g di ciliegie fresche denocciolate
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere o cacao a piacere
Preparazione:
- La sera mescola i semi di chia con il latte di mandorla e l’estratto di vaniglia in un contenitore chiudibile.
- Copri e lascia in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
- Il giorno dopo mescola bene per ottenere una consistenza cremosa e aggiungi le ciliegie fresche prima di servire.
- Spolvera con cannella o cacao, a seconda del tuo umore.
Smoothie bowl alle ciliegie
Nei caldi giorni estivi, niente è più rinfrescante di uno smoothie, e presentato in una ciotola diventa un’esperienza ancora più speciale.
Base per frullato:
- 120 g di ciliegie fresche denocciolate
- 1 banana media – circa 120 g (sbucciata)
- 100 ml di latte di mandorla
- 30 g di spinaci freschi (circa una manciata)
Topping:
- 30 g di ciliegie fresche (denocciolate e affettate)
- 1 cucchiaino di semi di chia – circa 5 g
- 2 cucchiai di mix di granola – circa 20 g
Preparazione:
- Metti nel frullatore ciliegie, banana, latte di mandorla e spinaci.
- Frulla fino a ottenere una consistenza liscia (se preferisci più denso, usa meno latte).
- Versa in una ciotola e decora con i topping scelti.
Torta vegana al cioccolato e ciliegie
Il connubio tra ciliegie e cioccolato è un classico che conquista sempre.
Ingredienti secchi:
- 180 g di farina integrale
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 100 g di zucchero di canna o zucchero di fiori di cocco
- 1 cucchiaino di lievito per dolci – circa 5 g
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio – circa 2 g
- Un pizzico di sale
Ingredienti umidi:
- 2 cucchiai di semi di lino macinati – circa 14 g
- 6 cucchiai di acqua – circa 90 g → questo sarà il “uovo” di lino
- 80 g di olio di cocco (sciolto)
- 200 ml di latte vegetale (mandorla, avena, ecc.)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia – circa 5 g
- 100 g di ciliegie fresche denocciolate e tagliate a metà
Per decorare:
- 50 g di cioccolato fondente vegano (sciolto)
- 50 g di ciliegie fresche (intere o tagliate a metà)
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180 °C. Rivesti la teglia con carta da forno.
- Mescola i semi di lino con l’acqua in una ciotola piccola e lascia riposare 10 minuti finché diventa gelatinoso.
- In una ciotola grande unisci gli ingredienti secchi.
- In un’altra ciotola mescola gli ingredienti umidi (acqua con semi di lino, olio di cocco, latte vegetale, vaniglia).
- Unisci il composto umido a quello secco, mescola fino a ottenere un impasto liscio e aggiungi le ciliegie.
- Versa l’impasto nella teglia e cuoci per 40–45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
- Una volta raffreddata, versa il cioccolato fondente sciolto e decora con le ciliegie fresche.
