Dolcetti di Pasqua che amerai! 5 ricette irresistibili di biscotti

Questi biscotti deliziosi e scenografici sono la versione pasquale del famoso pan di zenzero natalizio. Prepara la stessa pasta che usi per le feste invernali, ma ritagliala con formine pasquali e decorala con motivi di stagione. Se non hai formine specifiche, scegli quelle neutre e rendi il dolce pasquale con la decorazione. Puoi usare la classica glassa all’albume o zucchero a velo con coloranti alimentari, oppure acquistare pennarelli per dolci nei supermercati a pochi euro per un tocco più preciso.

Metti in una ciotola abbastanza biscotti sbriciolati da coprire il fondo di una teglia piccola. Versa lentamente burro fuso mescolando sempre. Quando il composto è modellabile ma non troppo bagnato, premi sul fondo della teglia. Versa un po’ di latte condensato zuccherato e distribuiscilo uniformemente. Cospargi con una manciata di fiocchi d’avena, poi aggiungi una tazza di cioccolato fondente tritato, una di caramelle al burro e una di caramelle colorate come Dunakavics o M&M’s. Metti in forno finché le caramelle iniziano a sciogliersi. Taglia a fette e servi in ciotole.

Sbatti una tazza di burro con due di zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi quattro uova e mescola bene. Unisci quattro cucchiai di succo di limone e quattro di scorza grattugiata. Incorpora quattro cucchiaini di lievito e poco a poco quattro tazze e mezzo di farina. Dividi l’impasto in quattro parti e colora ciascuna con coloranti alimentari a piacere. Lascia riposare in frigo per 2 ore, poi forma palline grandi come una noce, passale nello zucchero a velo e disponile su una teglia foderata. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti.

In una ciotola media, con un robot da cucina, mescola 230 grammi di formaggio cremoso con un cucchiaio di burro morbido, 4 tazze di zucchero a velo e una tazza di cocco grattugiato. Metti la crema in frigo per un’ora. Con le mani passate nello zucchero a velo, forma delle uova e disponile su una teglia foderata. Metti nel freezer per un’ora. Sciogli due tavolette di cioccolato e immergi le uova con una forchetta. Rimettili sulla teglia e conserva in frigo finché il cioccolato si solidifica. Decora con cioccolato fuso, caramelle colorate o cocco grattugiato.

Fondi un etto e mezzo di burro e lascialo raffreddare. In una grande ciotola mescola 5 tazze di farina con un cucchiaio e mezzo di lievito. In un’altra ciotola monta 6 uova con una tazza e un quarto di zucchero, il burro e due cucchiai di aroma di vaniglia. Aggiungi la farina, impasta fino a ottenere un composto morbido e metti in frigo finché è abbastanza solido da lavorare. Forma delle palline, allungale un po’ e piegale a forma di ferro di cavallo, premendo leggermente le estremità. Cuoci in forno preriscaldato finché crescono e iniziano a dorarsi. Lasciali raffreddare completamente. Prepara la glassa mescolando 3 tazze di zucchero a velo con 4 cucchiai d’acqua e mezzo cucchiaio di succo di limone. Prima che la glassa si asciughi, immergi i biscotti e cospargili con caramelle colorate. Attenzione: la glassa asciuga molto in fretta! Se vuoi, puoi farlo in due volte per evitare che si indurisca nella ciotola.