Ecco qualche consiglio su come prolungare la "vita" delle fragole, per mantenerle gustose e croccanti anche giorni dopo l’acquisto, e come congelarle per avere fragole fresche e belle da usare anche mesi dopo la stagione!
Come mantenere le fragole fresche più a lungo?
Per conservare le fragole più a lungo, asciugale delicatamente con carta assorbente e conservale in un contenitore in frigorifero – consiglia Dan Gay, chef del The Beach Rose Cafe a Charlestown. Così resteranno fresche anche per un paio di giorni in più.
Cerchi un altro trucco per allungare la durata delle fragole? Prova questo:
- Lava le fragole in una soluzione di una parte di aceto e tre parti di acqua.
- Risciacquale bene con acqua pulita.
- Asciugale e conservale in un contenitore ermetico, coprendole con carta assorbente per evitare che si ammorbidiscano.
Come congelare le fragole?
“Le fragole si congelano molto bene e sono perfette per tante ricette direttamente dal freezer” – spiega Gay.
Ci sono diversi modi per congelare le fragole. Il nostro preferito è congelarle intere o tagliate a metà. Essendo molto ricche di acqua, tendono a diventare molli e acquose una volta scongelate. Per ridurre al minimo la formazione di cristalli di ghiaccio (che danneggiano la struttura delle fragole e le rendono molli), è meglio congelarle rapidamente.
Yvette Marquez-Sharpnack, autrice di Muy Bueno, consiglia questo metodo per congelare le fragole:
- Risciacqua le fragole.
- Asciugale delicatamente con carta assorbente. Rimuovi i piccioli. Taglia a metà quelle più grandi.
- Rivesti una teglia con carta da forno. Disponi le fragole con la parte tagliata verso il basso, lasciando spazio tra ogni fragola.
- Metti la teglia nel congelatore senza coprirla. Congela fino a quando sono ben dure, circa sei ore.
- Trasferisci le fragole congelate in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico e conserva nel freezer.
Usare la carta da forno e lasciare spazio tra le fragole evita che si attacchino tra loro o alla teglia. Conservate così, le fragole si mantengono nel freezer per diversi mesi, anche se dopo un po’ iniziano a perdere sapore.
Le fragole congelate sono perfette per tante bevande, dai frullati agli shake, dall’horchata alla sangria ai frutti di bosco e tequila. Sono ideali per le bevande perché “quando si scongelano, la loro consistenza cambia rispetto a quelle fresche. Usale quindi in ricette dove le frulli o le cuoci” – consiglia Gay.
