Il sistema che evita gli sprechi: davanti, trasparente, finito
Tre principi semplici tengono in ordine qualsiasi frigorifero. Il primo è "primo in scadenza, primo davanti": quando torni dalla spesa, sposta avanti ciò che era già dentro e metti il nuovo dietro. Il secondo è la trasparenza: contenitori che si vedono, perché quello che non vedi non lo cucini. Il terzo è il cesto "da consumare", una vaschetta a vista dove finiscono il mezzo peperone, il formaggio che si asciuga, la pasta avanzata. Quel cesto diventa il punto di partenza della cena del giovedì, e in un mese cambia il sacchetto dell'umido.
Aggiungi, se ti aiuta, una piccola regola di scrittura: un pezzo di nastro di carta sul coperchio con il nome e la data del giorno in cui l'hai preparato. Non è ossessione, è memoria esterna. Con due bambini e una settimana piena, la memoria esterna vale oro.
Cosa non va in frigo (e perché il frigo diventa pieno di niente)
Alcuni alimenti stanno peggio al freddo: i pomodori perdono sapore e consistenza, il basilico annerisce, patate, cipolle e aglio preferiscono un luogo buio e areato, il miele cristallizza, il pane diventa gommoso più in fretta. Spostarli fuori libera spazio reale e migliora il risultato in cucina. Anche i meloni interi e gli agrumi stanno benissimo in una fruttiera, almeno finché non vengono tagliati.
