Oggi sempre più fast food offrono piatti che possono essere considerati salutari. Senza contare che molte catene si stanno aprendo a vegani e persone con intolleranze alimentari. C’è però un piatto, presente da tempo nella maggior parte dei fast food, che è decisamente più sano di molte altre opzioni.
I fast food non sono certo nati per proporre supercibi, anche se ormai è sempre più comune trovare snack salutari. Che si tratti di hamburger, salsicce fritte, pizza, patatine o kebab, a volte ci sentiamo benissimo anche mangiando qualcosa di più calorico.
È vero che i fast food non sono famosi per la loro offerta ricca di nutrienti e non è consigliabile mangiare lì abitualmente. Però c’è un piatto che puoi gustare con tranquillità, anche se punti sempre a un’alimentazione sana.
Quando parliamo di fast food, ci riferiamo solo a cibi pronti da consumare subito. Oltre ai classici, includiamo burrito, panini, pollo, dolci zuccherati come pasticcini o ciambelle, e hot dog. Molti piatti sono ricchi di grassi, fatti con farina raffinata o con una panatura spessa. Fibre, vitamine e minerali sono quasi assenti.
Il fast food più sano
Non è così per il falafel. Queste piccole polpette tonde, originarie del Medio Oriente, sono una scelta molto migliore rispetto a una pizza o un hamburger. Va detto però che definirle "sane" è un po’ esagerato, perché nella maggior parte dei fast food vengono fritte. Però, rispetto ai classici piatti da fast food, sono molto meno dannose e offrono molti più nutrienti rispetto a una porzione di patatine.
100 grammi di patatine contengono 312 calorie. La stessa quantità di falafel (una polpetta pesa circa 20 grammi) ne contiene 333, ma resta più salutare perché è ricca di nutrienti. Questo grazie soprattutto al cece, ingrediente principale, che ha un profilo nutrizionale eccellente. Una porzione di falafel (circa 165 grammi) copre il 70% del fabbisogno giornaliero di acido folico, il 65% di rame e il 50% di fibre.
Rispetto a hamburger e pizza, il falafel offre anche ferro e zinco. Ha un basso indice glicemico, quindi può essere consumato in piccole quantità anche da chi ha il diabete. Le spezie usate più spesso, come cumino e curry, aiutano la digestione.
I sapponini vegetali presenti nel falafel aiutano a ridurre i grassi nel sangue e proteggono cuore e circolazione. L’unico svantaggio è che di solito viene fritto, ma davvero è l’unica pecca. Se lo abbini a una grande insalata, puoi bilanciare anche questo aspetto.
E se invece hai voglia di patatine, hamburger o pizza ma vuoi evitare versioni troppo unte e grasse? Puoi prepararli a casa scegliendo ingredienti più sani e cuocendo la carne, le patatine e tutto il resto con meno olio, oli diversi o al forno, evitando così i fritti abbondanti tipici dei fast food.
