Kaum ein Duft weckt so viele Erinnerungen wie frisch gebackener Kirschkuchen. Die Sauerkirsch-Saison ist kurz – aber sie ist die perfekte Gelegenheit, die Küche in ein kleines Paradies zu verwandeln. Diese 5 Rezepte sind schnell gemacht, brauchen keine Backkünste und schmecken, als hätte man sie bei Oma gelernt.
Klassischer Sauerkirsch-Blechkuchen
Zutaten: 4 Eier, 400 g Mehl, 250 g Puderzucker, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, 100 ml Öl, 1 Becher Naturjoghurt, 300 g entsteinte Sauerkirschen
Zubereitung: Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe mit beiden Zuckersorten, Backpulver, Joghurt und Öl cremig rühren, dann das Mehl unterrühren. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig in ein gefettetes Backblech (ca. 35×35 cm) gießen und die Sauerkirschen gleichmäßig darauf verteilen. Bei 180 °C goldbraun backen und nach dem Abkühlen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Sauerkirsch-Schoko-Bällchen
Zutaten: 1 kg gemahlene Butterkekse, 1 Glas Sauerkirschen in Sirup (mit Saft), 6 EL Kakaopulver, 6 EL Puderzucker, 1 TL Öl, 1 Tafel Vollmilchschokolade
Zubereitung: Die gemahlenen Kekse mit Puderzucker und Kakao vermischen. Den Kirschsaft nach und nach dazugießen und alles gut verkneten – die Masse sollte formbar, aber nicht zu klebrig sein. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen.
Aus der Masse flache Kreise formen, je eine Sauerkirsche in die Mitte legen und zu Kugeln formen. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und die Bällchen darin wälzen. Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist.
Sauerkirsch-Strudel
Zutaten: 100 g entsteinte Sauerkirschen, 2 EL Zucker, 200 ml Wasser, 2 EL Grieß, 1 Packung Strudelteig, Butter
Zubereitung: Die Sauerkirschen mit dem Wasser in einem Topf aufkochen. Zucker und Grieß einrühren und unter Rühren eindicken lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.
Die Strudelblätter einzeln mit zerlassener Butter bestreichen und übereinanderlegen – drei Lagen sind ideal. Die Kirschmasse auf das oberste Blatt geben, gleichmäßig verteilen, aufrollen und die Oberfläche mit Butter bestreichen. Bei 180 °C ca. 25 Minuten backen, bis der Strudel schön goldbraun ist.
Vanille-Sauerkirsch-Muffins
Zutaten für den Teig: 150 g Margarine, 150 g Mehl, 2 Eier, 100 g Zucker, 4 EL Aprikosenmarmelade (oder eine andere Lieblingsmarmelade), 12 g Backpulver, 1 Glas Sauerkirschen in Sirup
Zutaten für die Creme: 400 ml Milch, 40 g Vanillepuddingpulver, 70 g Margarine, 4 EL Zucker
Zubereitung: Margarine und Zucker cremig schlagen, die Eier einzeln unterrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Marmelade verrühren, dann zur Ei-Margarine-Masse geben. Die abgetropften Sauerkirschen unterheben.
Die Muffinförmchen zu etwa drei Vierteln befüllen und bei 180 °C ca. 25–30 Minuten backen. Für die Creme Milch, Zucker und Puddingpulver verrühren und auf dem Herd unter Rühren eindicken lassen. Abkühlen lassen, dann auf die fertigen Muffins geben.
Sauerkirsch-Torte ohne Backen
Zutaten: 100 g Löffelbiskuits, 1 Liter lauwarme Milch, 1 EL Rum, 150 g Sauerkirschen, 75 g Zucker, 1 EL Vanilleextrakt, 10 g Gelatine, 150 g Frischkäse, Schlagsahne
Zubereitung: Milch und Rum vermischen. Die Löffelbiskuits halbieren, kurz in die Rum-Milch tauchen und damit den Boden und die Seiten einer runden Form (ca. 20 cm Durchmesser) auskleiden – die Seiten aufrecht stellen, damit die Creme einen schönen Rahmen bekommt.
Die Sauerkirschen mit Zucker und Vanille in einem Topf bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Masse eindickt. Etwas abkühlen lassen, dann mit einem Mixer glatt pürieren. Die Gelatine einrühren und kurz quellen lassen. Schlagsahne (ca. 200 ml) steif schlagen, mit dem Frischkäse verrühren und unter die Kirschmasse heben.
Die Creme gleichmäßig über die Biskuits gießen, die Oberfläche mit Schlagsahne verzieren und die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag ist sie perfekt zum Anschneiden – und der erste Bissen schmeckt wie ein Sommerurlaub aus Kindertagen.
