Avocado-Toast
Zutaten:
• 2 Scheiben Sauerteigbrot (oder Vollkorn),
• 1 Avocado,
• ½ Tasse Spinat,
• 7-10 Kirschtomaten,
• 2 EL Hanfsamen,
• Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Das Brot im Toaster rösten (frisch geht auch ohne Rösten). Die Tomaten halbieren, die Avocado auslöffeln und mit einer Gabel zerdrücken. Auf den Toast zuerst eine Handvoll Spinat legen, dann die Avocado, darauf die Tomaten und zum Schluss Hanfsamen sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Perfekt für ein leckeres Frühstück!
Avocado-Bananen-Smoothie
Zutaten:
• 1 Avocado,
• 1 Banane,
• 1 ½ Tassen Mandelmilch,
• ½ Tasse Spinat.
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixer geben und gut durchmixen! Die Banane sorgt meist schon für die nötige Süße, aber wer mag, kann noch etwas Ahornsirup, Honig oder einen anderen Süßstoff hinzufügen.
Salat mit Mango und Avocado
Zutaten:
• ½ Tasse Kirschtomaten,
• 1 Tasse Spinat,
• 1 Avocado,
• ¼ Tasse Mais,
• ½ Mango (frisch oder Kompott, frisch ist am besten),
• ¼ Tasse Koriander,
• Saft von ½ Limette.
Zubereitung:
Tomaten halbieren, Mais abtropfen lassen, Mango würfeln. Alles bis auf den Spinat in einer Schüssel vermengen. Den Spinat als „Basis“ auf einen Teller legen, die Mischung darauf geben – fertig!
Veganer Sushi mit Avocado
Zutaten:
Zubereitung:
Reis waschen und mit 1¼ Tassen Wasser kochen. Wenn fertig, mit Essig-Zucker-Salz-Mischung vermengen und abkühlen lassen. Avocado und Gemüse in dünne Streifen schneiden. Reis auf Nori-Blatt verteilen, Gemüse darauflegen. Aufrollen und in Stücke schneiden. Mit Sojasauce, Wasabi und Ingwer servieren.
Avocado-Pasta
Zutaten:
• 1 Packung Pasta (Durum oder Vollkorn),
• 1 Avocado,
• ½ Tasse frisches Basilikum,
• ½ TL Knoblauchpulver,
• 1 Tasse Mandelmilch,
• Salz und Pfeffer,
• 5-10 Kirschtomaten.
Zubereitung:
Pasta wie gewohnt kochen. Avocado, Basilikum, Knoblauch und Mandelmilch im Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die warme Pasta in eine Schüssel geben, die Avocado-Soße darüber gießen und mit halbierten Kirschtomaten bestreuen. Schnell und köstlich!
Avocado-Eis
Zutaten:
• 2 Avocados,
• 1 Tasse Kokoscreme (Kokos-Sahne),
• 1 Dose Kokosmilch (ca. 250-300 ml),
• ¾ Tasse Ahornsirup,
• ¼ TL Salz.
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen, samtigen Masse verarbeiten. In eine geeignete Form füllen und mindestens 4 Stunden einfrieren. Pur oder mit Toppings genießen – perfekt für heiße Tage!
