Es passiert nie an einem Tag. Man kocht, man brät, man macht Pfannkuchen für zwei Kinder, und irgendwann fährt man beiläufig mit dem Finger über den Oberschrank neben dem Herd – und der Finger bleibt kleben. Dieser Fettfilm ist der stillste Schmutz der Wohnung: Er glänzt nicht, er stinkt nicht, aber er hält Staub fest, wird mit den Monaten bräunlich und lässt eine an sich saubere Küche müde aussehen. Die gute Nachricht: Man braucht dafür keinen Großputz, sondern eine halbe Stunde und die richtige Reihenfolge.
Zuerst der Filter – dort sitzt der eigentliche Übeltäter
Wenn der Fettfilter der Dunstabzugshaube gesättigt ist, verteilt sich alles, was er nicht mehr aufnimmt, großzügig im Raum. Deshalb fange ich immer dort an. Die Metallfilter lassen sich meist mit einem Schnappverschluss lösen; wer unsicher ist, schaut kurz in die Bedienungsanleitung, denn nicht jedes Modell verträgt jede Behandlung. Viele Metallfettfilter dürfen in die Spülmaschine – dann bitte allein, im heißesten Programm, das das Gerät erlaubt.
Meine Variante ohne Maschine: Spülbecken oder eine große Wanne mit sehr heißem Wasser füllen, einen kräftigen Schuss Spülmittel und ein paar Esslöffel Natron dazu, Filter hineinlegen und mindestens zwanzig Minuten stehen lassen. Danach mit einer weichen Bürste abfahren – das Fett kommt in Schlieren herunter, ganz ohne Schrubben. Gut nachspülen, richtig trocknen lassen, erst dann wieder einsetzen. Bei Umlufthauben mit Aktivkohlefilter gilt: Die werden nicht gewaschen, sondern nach Herstellerangabe getauscht.
Fronten, Griffe, Fliesen: warm, seifig, geduldig
Für die Oberflächen selbst brauche ich erstaunlich wenig. Warmes Wasser mit Spülmittel löst Fett zuverlässig, weil Spülmittel genau dafür gemacht ist. Der Trick ist nicht das Mittel, sondern die Einwirkzeit: Ich lege ein feuchtes, warmes Tuch für ein paar Minuten auf die klebrige Stelle, statt sofort zu reiben. Danach wische ich in eine Richtung ab, nehme ein zweites, nur mit klarem Wasser befeuchtetes Tuch zum Nachwischen und trockne mit einem dritten. Ohne das Nachwischen bleibt ein Seifenschleier zurück, der neuen Staub anzieht.
Wichtig ist, wo man vorsichtig sein muss. Natron als Paste ist ein feines Scheuermittel – auf Hochglanzfronten, lackierten Oberflächen und Edelstahl kann es feine Kratzer hinterlassen. Auf unbehandeltem oder geöltem Holz haben sowohl Natron als auch Essig nichts verloren, dort reicht ein nebelfeuchtes Tuch. Und auf Naturstein wie Marmor greifen säurehaltige Mittel den Stein an. Meine Regel: erst an einer unauffälligen Stelle testen, dann weitermachen. Auf Fliesen und in den Fugen dagegen darf es ruhig etwas mehr sein, hier hilft eine alte Zahnbürste mehr als jedes Spezialprodukt.
Damit es gar nicht erst so weit kommt
Der beste Fettlöser ist der Dunstabzug, der wirklich läuft – am besten schon, bevor die Pfanne heiß ist, und noch ein paar Minuten danach. Beim Braten hilft ein Spritzschutz mehr, als man glaubt. Und ich habe mir angewöhnt, nach dem Kochen einmal kurz über die Fliesen hinter dem Herd zu wischen, solange sie noch warm sind: Dann geht frisches Fett mit einem Wisch weg, das eingetrocknete braucht später zwanzig Minuten. Einmal im Monat kommen Filter und Oberschrank-Oberseiten dran; das steht bei mir auf demselben Zettel wie „Pflanzen gießen“, sonst vergesse ich es zuverlässig.
Wie oft sollte ich den Fettfilter reinigen?
Als grobe Orientierung: etwa einmal im Monat, wenn du regelmäßig kochst und häufig brätst, und seltener, wenn die Küche vor allem für Nudelwasser genutzt wird. Ein guter Praxistest ist der Blick von unten – wenn der Filter matt aussieht und sich klebrig anfühlt, ist er voll, unabhängig vom Kalender.
Was mache ich, wenn der Fettfilm schon klebrig-braun ist?
Alte Schichten brauchen vor allem Zeit statt Kraft. Lege ein warmes, gut eingeseiftes Tuch auf und lass es zehn Minuten liegen, wiederhole das ruhig zweimal, statt mit Scheuermitteln zu arbeiten, die Oberflächen dauerhaft beschädigen. Wenn ein hartnäckiger Fleck bleibt, hilft an unempfindlichen Stellen ein Fettlöser aus dem Handel – vorher unbedingt die Herstellerhinweise der Küche prüfen und an einer verdeckten Stelle testen.
