Bananenbrot statt Hefezopf
Zutaten:
• 6 reife Bananen,
• 2/3 Tasse Kokoszucker (oder anderer Süßstoff),
• 1 Teelöffel Salz,
• 1 Teelöffel Vanillearoma,
• 2 Tassen Hafermehl,
• 1 Teelöffel Backpulver.
Zubereitung:
Den Ofen auf 170°C vorheizen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut vermischen! Den Teig in eine Kastenform füllen. Nach Belieben Trockenfrüchte, Zartbitterschokolade oder Nüsse hinzufügen. 20-25 Minuten backen, abkühlen lassen und pur oder mit Obst und Creme genießen!
Hausgemachte Pralinen statt Schokoladeneier
Zutaten:
• ½ Tasse Mandelmus,
• 3 Esslöffel Ahornsirup,
• 2 Esslöffel entölte Erdnussbutter (alternativ Hafermehl, dann mehr Ahornsirup für die richtige Konsistenz),
• 1 Teelöffel Maca-Pulver (optional),
• ¾ Tasse gehackte Zartbitterschokolade oder rohes Kakaopulver.
Zubereitung:
Mandelmus, Ahornsirup, Erdnussbutter und Maca-Pulver im Mixer vermengen. Kleine Kugeln formen und kaltstellen. Sobald sie fest sind, in geschmolzene Schokolade, Kakaopulver oder Nussraspeln wälzen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
No-Bake Schokobrownie statt Karottenkuchen
Zutaten für den Boden:
500g eingeweichte, entsteinte Datteln, 2 Tassen geröstete Haselnüsse, 5-6 Esslöffel rohes Kakaopulver, 4 Esslöffel Ahornsirup, Prise Salz.
Für die Creme:
• 250g eingeweichte, entsteinte Datteln,
• ½ Tasse rohes Kakaopulver,
• 100g Kokosöl,
• 1 Tasse Mandelmilch.
Zubereitung: Haselnüsse auf einem Backblech bei 180°C 5-10 Minuten rösten, dabei umrühren. Abkühlen lassen und im Mixer zu Bröseln mahlen. Datteln, Kakao, Ahornsirup und Salz hinzufügen und gut vermengen. Die Masse in eine kleine Backform (27x20 cm) geben und kaltstellen. Für die Creme alle Zutaten cremig mixen, auf den Boden geben und verstreichen. Mit gehackten Haselnüssen bestreuen und 3-4 Stunden kühlen!
Osternest statt Muffin
Zutaten für das Nest: 1 ½ Tassen gepuffter Reis oder Quinoa, 1/3 Tasse rohes Kakaopulver, 6 Esslöffel Ahornsirup (oder Honig), 5 Esslöffel Kokosfett, 2 Esslöffel Mandelmus.
Zutaten für die Eier: 1 Tasse Cashews, 100g geschmolzene Kakaobutter, ½ Tasse Himbeeren (frisch oder gefroren), ½ Tasse Erdbeeren (frisch oder gefroren), 4 Esslöffel Ahornsirup (oder Honig), Saft von ½ Zitrone, 1 Teelöffel Kurkuma, ½ Teelöffel Vanillepulver (oder Aroma), Prise Salz.
Zubereitung: Zuerst das Nest zubereiten: Kokosfett, Kakao, Mandelmus und Ahornsirup in einem kleinen Topf ca. 5 Minuten erwärmen, bis die Mischung schön geschmeidig ist. Gepufften Quinoa unterrühren und gut vermengen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, in Muffinformen füllen, kleine Nester formen und kaltstellen. Für die Eier und Hasenfiguren Cashews im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Kakaobutter, Vanille, Ahornsirup und Salz hinzufügen und 3 Minuten weiter mixen. Die Masse halbieren, eine Hälfte mit Himbeeren und Erdbeeren vermengen und 2 Minuten mixen. In Silikonformen für Eier oder Hasen füllen und einfrieren. Die andere Hälfte mit Zitronensaft und Kurkuma mischen, ebenfalls in Formen füllen und einfrieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern!
