Schälen oder nicht schälen?
Die meisten Obst- und Gemüseschalen sind wahre Nährstoffbomben – das bestätigt The Healthy mit Expertenmeinungen. Gleichzeitig gibt es Sorten, bei denen das Schälen wirklich sinnvoll ist. Hier erfährst du, wann du die Schale dranlassen solltest und wann nicht.
Diese solltest du nicht schälen:
- Trauben, Kirschen und andere Beeren: Laut Malina Malkani, Ernährungsberaterin und Gründerin von Wholitarian Lifestyle, sind diese Früchte nicht nur schwer zu schälen, ihre Schale steckt auch voller Antioxidantien und Nährstoffe – besonders bei Trauben ist die Schale der wahre Nährstofflieferant.
- Birnen, Pfirsiche, Pflaumen: Die Schalen dieser Früchte enthalten viele Ballaststoffe, Nährstoffe und Antioxidantien. Eine Studie im Nutrition Research-Journal zeigt, dass das Entfernen der Pfirsichschale die Antioxidantienaufnahme um 13 bis 48 % verringert.
- Äpfel, Aprikosen: Ernährungsberaterin Hillary Cecere empfiehlt, Äpfel nicht zu schälen, da die Schale unlösliche Ballaststoffe sowie Vitamin C und A enthält. Auch Aprikosen sollten möglichst ungeschält gegessen werden. Wichtig ist allerdings, sie gründlich zu waschen und wenn möglich Bio-Varianten zu wählen.
- Kiwis, Gurken: Überraschend auf der Liste ist die Kiwi: Sie ist essbar und eine tolle Vitamin-C-Quelle. Mit Schale nimmst du sogar dreimal mehr Ballaststoffe auf. Die Gurkenschale solltest du wegen ihres Vitamin-K-, Ballaststoff- und Kaliumgehalts dranlassen. Vor dem Verzehr aber gut waschen und mit einem Küchentuch abreiben, um eventuelle Wachsschichten zu entfernen.
- Auberginen, Zucchini: Cecere erklärt, dass die Schale von Auberginen extra Ballaststoffe, Flavonoide und Magnesium liefert. Auch bei Zucchini steckt in der Schale viel Gutes.
- Kartoffeln: Statt zu schälen, empfiehlt Cecere, die Kartoffeln gründlich mit einer Gemüsebürste zu reinigen. Die Schale enthält Ballaststoffe, Eisen, Vitamin C, Kalium und Folsäure.
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Diese solltest du schälen:
- Tropische Früchte: Ananas, Papaya, Mango, Banane, Melone und Litschi gehören zu den tropischen Früchten, die du immer schälen solltest – allein wegen ihrer Schalenstruktur und weil sie schwer verdaulich sind.
- Avocado, Knoblauch, Zwiebeln: Experten raten davon ab, die Schale von Avocados zu essen, da sie schwer verdaulich ist. Auch die Schalen von Knoblauch und Zwiebeln solltest du nicht mitessen.
Diese brauchen besondere Aufmerksamkeit:
- Zitrusfrüchte: Laut Malkani sind die Schalen von Zitrusfrüchten wie Zitrone, Limette und Orange essbar und reich an Antioxidantien. Wichtig ist aber, genau zu prüfen, welches Produkt du kaufst. Mit Pflanzenschutzmitteln behandelte Zitrusschalen sind nicht zum Verzehr geeignet und meist entsprechend gekennzeichnet. Wenn du dir unsicher bist, solltest du die Schale nicht essen.
- Kürbis: Malkani verrät, dass Kürbisschalen essbar sind, wenn du sie vorher kochst, backst oder grillst und weich machst.
Worauf du immer achten solltest
Experten empfehlen, immer den aktuellen Zustand der Schale von Obst und Gemüse zu prüfen. Ist die Schale besonders hart oder unappetitlich, solltest du sie lieber nicht essen – auch wenn das Schälen eigentlich nicht nötig wäre.
