Es gibt verschiedene Konservierungsmethoden
Bei den meisten Lebensmitteln, auch bei Tomaten, gibt es verschiedene Möglichkeiten zur Haltbarmachung. Eine der bekanntesten ist das Einkochen, das manchmal etwas einschüchternd wirkt, weil Fehler zu unerwünschten Bakterien führen können. Tomaten lassen sich auch im Ofen trocknen, allerdings sind die Einsatzmöglichkeiten danach eingeschränkt. Aber was wäre, wenn du sie einfrierst? Das ist tatsächlich eine großartige Option.
Einfrieren funktioniert – aber wie du sie danach verwendest, ist entscheidend
Einfrieren ist eigentlich die einfachste Methode, Tomaten haltbar zu machen – trotzdem nutzen es nur wenige. Es ist wirklich super, aber es gibt ein paar Dinge, auf die du beim späteren Gebrauch achten solltest. Frische Tomaten schmecken roh am besten, doch im Gefrierschrank verändern sich Geschmack und Konsistenz etwas. Am besten verwendest du sie für Suppen, Soßen und Eintöpfe – und davon gibt es zum Glück viele leckere Varianten.
So geht’s:
Bevor du mit dem Einfrieren startest, überlege, ob du die Tomaten mit oder ohne Schale einfrieren möchtest. Die Schale kann bitterer sein als das süße Fruchtfleisch und macht Soßen manchmal stückiger. Wenn du die Tomaten später als feines Püree ohne Stücke verwenden willst, lohnt es sich, sie zu schälen. Willst du Platz im Gefrierschrank sparen, schneide sie in kleinere Stücke. Dann kann das Einfrieren losgehen.
1. Tomaten vorbereiten
Entferne mit einem Messer den Stielansatz. Schneide ein „X“ in die Schale jeder Tomate, damit sie sich später leichter schälen lässt. Wenn du sie vor dem Einfrieren blanchieren möchtest, kannst du sie so bis zu einem Jahr im Gefrierfach lagern. Reife Tomaten kommen dafür 15 Sekunden in kochendes Wasser, unreife 30 Sekunden. Danach legst du sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser.
2. Tomaten schälen und entkernen
Nach dem Blanchieren abkühlen lassen und die Schale vorsichtig mit einem Messer abziehen. Die Schale öffnet sich an der „X“-Stelle besonders leicht. Danach halbierst du die Tomaten und entfernst die Kerne.
3. Ab in den Gefrierschrank
Schneide die Tomaten nach Wunsch oder friere sie ganz ein. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stelle es für 30 Minuten oder bis sie fest sind in den Gefrierschrank. Danach packst du die Tomaten in einen Gefrierbeutel und beschriftest ihn mit dem Einfrierdatum. So behältst du den Überblick – eingefroren sind sie bis zu einem Jahr haltbar.
Wie taust du sie auf?
Zum Auftauen der gefrorenen Tomaten hast du zwei Möglichkeiten: Entweder legst du sie einfach in den Kühlschrank und lässt sie langsam auftauen, oder du nutzt die Mikrowelle. Bei Zimmertemperatur solltest du sie nicht auftauen, denn nach mehr als zwei Stunden draußen ist der Verzehr nicht mehr sicher. Willst du die Schale nach dem Auftauen entfernen, halte die Tomaten kurz unter heißes Wasser und ziehe die Haut ab.
Quelle: southernliving.com
