Cuando llegan los meses fríos, a menudo sentimos que nuestra dieta se vuelve monótona. Además de las sopas calientes y los platos contundentes, solemos pensar menos en las ensaladas como opciones nutritivas. Queremos compartir tres recetas especiales que seguro le darán vida a tus días.
Ensalada invernal de remolacha y queso de cabra
Esta deliciosa ensalada combina el sabor dulce y terroso de la remolacha con la textura cremosa y ligeramente ácida del queso de cabra.
Ingredientes:
- 3 remolachas medianas
- 150 g de queso de cabra
- Hojas frescas de rúcula
- 1 taza de nueces tostadas
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Primero, lava bien las remolachas y cocínalas hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en cubos pequeños. Coloca las hojas frescas de rúcula en un bol grande y añade los cubos de remolacha. Desmenuza el queso de cabra sobre la ensalada y agrega las nueces tostadas. Finalmente, rocía con aceite de oliva y unas gotas de vinagre balsámico. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Ensalada invernal de lentejas y naranja
Si te encantan las combinaciones especiales de frutas y verduras, ¡esta ensalada es para ti!
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas pardas
- 2 naranjas grandes
- Perejil fresco
- Media cebolla roja
- Media taza de almendras laminadas
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
- Ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cocina las lentejas en abundante agua con sal y luego déjalas enfriar. Pela las naranjas y córtalas en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla roja y el perejil fresco. En un bol grande, mezcla las lentejas cocidas, la naranja, la cebolla y el perejil. Añade las almendras laminadas y rocía con aceite de oliva y jugo de limón. Finalmente, sazona con ajo picado, sal y pimienta.
Ensalada invernal de col morada y granada
Esta colorida ensalada está llena de antioxidantes y vitaminas que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico durante el invierno.
Ingredientes:
- Media cabeza de col morada
- 1 granada
- 1 manzana
- Menta fresca o cilantro
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de miel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Corta la col en tiras finas y la manzana en láminas delgadas. En un bol grande, mezcla la col y la manzana, luego espolvorea con las semillas de granada. Pica finamente la menta o el cilantro y agrégalo a la ensalada. En un recipiente aparte, mezcla el vinagre de manzana, la miel y el aceite de oliva; con esta vinagreta, rocía la ensalada. Sazona con sal y pimienta al gusto y ¡listo para servir!
