Hay frutas que huelen a verano y saben a recuerdos. La guinda es una de ellas: ese punto ácido y dulce a la vez que transforma cualquier postre en algo especial. Si tienes un bote en la despensa o acabas de encontrarlas frescas en el mercado, estas 5 recetas te van a enamorar.
Son rápidas, fáciles y perfectas para hacer en casa con lo que ya tienes. Desde una tarta clásica hasta una tarta fría sin horno, hay opción para todos los gustos.
Tarta de guindas perfecta
Ingredientes: 4 huevos, 400 g de harina, 250 g de azúcar glas, 1 sobre de levadura, 1 sobre de azúcar vainillado, 100 ml de aceite de girasol, 1 yogur natural, 300 g de guindas deshuesadas.
Preparación: Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve firme y resérvalas. En otro bol, bate las yemas con los dos tipos de azúcar, la levadura, el yogur y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la harina poco a poco y mezcla bien.
Incorpora las claras montadas con movimientos suaves y envolventes para que la masa quede esponjosa. Vierte en un molde de aproximadamente 35x35 cm, distribuye las guindas por encima y hornea a 180 °C hasta que esté dorada. Al sacar del horno, espolvorea con azúcar glas.
Bolitas de chocolate y guinda
Ingredientes: 1 kg de galletas trituradas, 1 bote de guindas en almíbar (con el jugo), 6 cucharadas de cacao en polvo, 6 cucharadas de azúcar glas, 1 cucharadita de aceite vegetal, 1 tableta de chocolate con leche.
Preparación: Mezcla las galletas trituradas con el azúcar glas y el cacao. Ve añadiendo el jugo del bote de guindas poco a poco hasta conseguir una masa manejable. Si queda demasiado pegajosa, agrega un poco de agua.
Forma círculos planos con la masa, coloca una guinda en el centro de cada uno y ciérralos formando bolitas. Derrite el chocolate al baño maría y reboza las bolitas en él. Déjalas enfriar en la nevera para que el chocolate quede bien firme. Son perfectas para llevar a una reunión o regalar.
Strudel de guindas
Ingredientes: 100 g de guindas sin hueso, 2 cucharadas de azúcar, 200 ml de agua, 2 cucharadas de sémola de trigo, 1 paquete de masa filo, mantequilla.
Preparación: Pon las guindas en un cazo con el agua y lleva a ebullición. Añade el azúcar y la sémola, y cocina a fuego medio removiendo hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y deja templar.
Extiende las láminas de masa filo, pintando cada una con mantequilla derretida (tres capas es lo ideal). Vierte el relleno sobre la última lámina, extiéndelo bien y enrolla con cuidado. Pinta la superficie con mantequilla y hornea a 180 °C durante 25 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
Muffins de vainilla y guinda
Ingredientes para la masa: 150 g de margarina, 150 g de harina, 2 huevos, 100 g de azúcar, 4 cucharadas de mermelada de albaricoque (o cualquier otra), 12 g de levadura, 1 bote de guindas en almíbar.
Ingredientes para la crema: 400 ml de leche, 40 g de preparado de pudín de vainilla, 70 g de margarina, 4 cucharadas de azúcar.
Preparación: Bate la margarina con el azúcar hasta que quede cremosa. Añade los huevos y mezcla bien. En otro bol, combina la harina, la levadura y la mermelada, e incorpóralo todo a la mezcla anterior. Agrega las guindas escurridas y remueve con suavidad.
Rellena los moldes para muffins hasta tres cuartas partes y hornea a 180 °C durante 25-30 minutos. Mientras tanto, prepara la crema: mezcla la leche, el azúcar y el preparado de pudín, y cocina a fuego medio removiendo hasta que espese. Deja enfriar antes de decorar los muffins.
Tarta fría de guindas sin horno
Ingredientes: 100 g de bizcochos de soletilla, 1 litro de leche tibia, 1 cucharada de ron, 150 g de guindas, 75 g de azúcar, 1 cucharada de esencia de vainilla, 10 g de gelatina en polvo, 150 g de queso crema, nata montada.
Preparación: Mezcla la leche con el ron. Parte los bizcochos por la mitad, mójalos en la leche con ron y forra con ellos el fondo y los laterales de un molde redondo de unos 20 cm de diámetro. Este "molde" de bizcochos será el recipiente de la crema, así que asegúrate de que quede bien cubierto y compacto.
En un cazo aparte, cocina las guindas con el azúcar y la vainilla a fuego medio hasta que espesen. Retira del fuego, deja templar y tritura con una batidora. Disuelve la gelatina en la mezcla y deja reposar unos minutos.
Monta aproximadamente 200 ml de nata e incorpórala al queso crema. Añade esta mezcla a la crema de guindas y remueve hasta integrar. Vierte todo sobre la base de bizcochos y cubre la superficie con nata montada. Deja en la nevera toda la noche y al día siguiente estará lista para disfrutar.
¿Cuál de estas recetas vas a preparar primero? La temporada de guindas es corta, ¡aprovéchala al máximo!
