Muchos evitan el huevo por el colesterol, pero hoy los expertos coinciden en que no hay que temerlo, siempre que no tengas alergia y elijas huevos de buena calidad. Juliette Andreau, naturópata, dice que el huevo es uno de los alimentos más versátiles y nutritivos, con proteínas de alta calidad, grasas saludables (sobre todo en la yema), vitaminas A, D, E y B12, colina, además de zinc y selenio. Si quieres saber qué cambios noté tras dos semanas comiendo dos huevos diarios, sigue leyendo.
¿Por qué dos huevos?
Juliette recomienda dos huevos en el desayuno, especialmente si no consumes otras proteínas. A mí me funcionó genial: rápido de preparar, me mantuvo saciada más tiempo, reduje los snacks de la mañana y sentí un equilibrio especial durante el día. Después de la primera semana, ya no extrañaba el pan dulce ni los batidos de plátano; el huevo "ordenó" mis mañanas.
Los beneficios de comer huevo a diario que yo experimenté
1. Mente más clara
Puede ser efecto placebo, pero sentí que estaba más despierta mentalmente por las mañanas. La colina del huevo es clave para el sistema nervioso, y creo que lo noté.
2. Menos antojos matutinos
Claramente tenía hambre más tarde. Antes picaba algo a las 10, ahora aguantaba hasta la comida sin problema. Para mí, eso es un gran logro.
3. Estado de ánimo más equilibrado
Quizá por el efecto en las hormonas sexuales (estrógeno, progesterona, testosterona), me sentí más estable emocionalmente.
4. Mejor tolerancia a la pantalla
Paso horas frente al portátil y suelo tener los ojos cansados. En estas dos semanas, esa sensación disminuyó. Más tarde supe que la luteína y zeaxantina del huevo protegen los ojos de la luz azul.
5. Cabello más saludable
Esto me sorprendió. Sin cambiar mi rutina de cuidado, mi cabello se ve más brillante y menos quebradizo. El biotina y azufre del huevo seguro ayudaron.
¿Cómo los preparé?
Los expertos aconsejan cocinar los huevos suavemente, como huevos pasados por agua o pochados, para conservar vitaminas sensibles al calor como A, D y colina. Yo variaba: un día fritos con pan de masa madre y aguacate, otro día pochados con espinacas y salmón. No me quitaban mucho tiempo por la mañana.
Ideas de desayuno que me funcionaron
- Huevos fritos con pan de masa madre, aguacate y verduras
Rico, ligero y rápido de preparar. - Huevos pasados por agua con tomate asado, champiñones y un poco de feta
Perfecto para días especiales o fines de semana. - Huevos pochados con espinacas frescas y salmón
Fresco, colorido y muy saciante. Acompañado con un kiwi, ¡ideal! - Tortitas de huevo y plátano
Cuando quería algo dulce, esta opción sin harina era rápida y deliciosa.
Nació una nueva rutina matutina
Dos semanas desayunando huevo y mi día empieza diferente. No digo que nunca más comeré avena o pan dulce, pero el huevo ya tiene un lugar fijo en mi menú semanal. Es simple, nutritivo y siento que le hace bien a mi cuerpo y mente.
