C'è un profumo che sa di estate, di domeniche in famiglia, di cucina calda e felice: è quello delle amarene in forno. Aspre al punto giusto, dolci quando si vuole, le ciliegie acide sono l'ingrediente perfetto per dolci irresistibili. Ecco 5 ricette veloci da provare subito, prima che la stagione finisca.
Torta di amarene perfetta
Ingredienti: 4 uova, 400 g di farina, 250 g di zucchero a velo, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di zucchero vanigliato, 100 ml di olio di semi, 1 vasetto di yogurt naturale, 300 g di amarene denocciolate
Preparazione: Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma. In una ciotola capiente, mescola i tuorli con i due tipi di zucchero, il lievito, lo yogurt e l'olio. Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Incorpora delicatamente gli albumi montati con movimenti dal basso verso l'alto, poi versa l'impasto in una teglia da 35x35 cm. Distribuisci le amarene sulla superficie e cuoci a 180°C. A fine cottura, spolvera con abbondante zucchero a velo.
Palline di cioccolato e amarene
Ingredienti: 1 kg di biscotti secchi tritati, 1 barattolo di amarene sciroppate (con il succo), 6 cucchiai di cacao amaro in polvere, 6 cucchiai di zucchero a velo, 1 cucchiaino di olio di semi, 1 tavoletta di cioccolato al latte
Preparazione: Mescola i biscotti tritati con lo zucchero a velo e il cacao. Aggiungi gradualmente il succo delle amarene e amalgama il tutto fino a ottenere un composto compatto. Se risulta troppo appiccicoso, aggiungi un goccio d'acqua.
Prendi piccole porzioni di impasto, appiattiscile, posiziona un'amarena al centro e richiudi formando una pallina. Sciogli il cioccolato a bagnomaria e immergi ogni pallina per ricoprirla completamente. Metti in frigorifero per almeno un'ora, finché il cioccolato non si solidifica.
Strudel di amarene
Ingredienti: 100 g di amarene denocciolate, 2 cucchiai di zucchero semolato, 200 ml di acqua, 2 cucchiai di semolino, 1 confezione di pasta fillo, burro q.b.
Preparazione: Versa le amarene in un pentolino con l'acqua e porta a ebollizione. Aggiungi lo zucchero e il semolino, poi cuoci a fuoco medio fino a quando il composto si addensa. Lascia intiepidire.
Stendi i fogli di pasta fillo uno sopra l'altro, spennellando ogni strato con il burro fuso (tre strati sono l'ideale). Versa il ripieno sull'ultimo strato, distribuiscilo uniformemente e arrotola lo strudel. Spennella la superficie con altro burro e cuoci a 180°C per 25 minuti, fino a doratura.
Muffin alla vaniglia e amarene
Ingredienti per l'impasto: 150 g di margarina, 150 g di farina, 2 uova, 100 g di zucchero semolato, 4 cucchiai di marmellata di albicocche (o altra a piacere), 12 g di lievito per dolci, 1 barattolo di amarene sciroppate
Ingredienti per la crema: 400 ml di latte, 40 g di preparato per budino alla vaniglia, 70 g di margarina, 4 cucchiai di zucchero semolato
Preparazione: Monta la margarina con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene. In un'altra ciotola, unisci il lievito, la marmellata e la farina, poi incorpora tutto al composto precedente. Aggiungi infine le amarene scolate.
Riempi i pirottini per muffin per tre quarti e cuoci a 180°C per circa 25-30 minuti. Nel frattempo prepara la crema: mescola il latte con lo zucchero e il preparato per budino, poi cuoci a fuoco medio fino a quando si addensa. Lascia raffreddare prima di usarla per decorare i muffin.
Torta fredda alle amarene senza cottura
Questa è la ricetta perfetta per le giornate più calde, quando non si ha voglia di accendere il forno ma si vuole comunque un dessert da fare colpo.
Ingredienti: 100 g di savoiardi, 1 litro di latte tiepido, 1 cucchiaio di rum, 150 g di amarene, 75 g di zucchero semolato, 1 cucchiaio di aroma di vaniglia, 10 g di gelatina in fogli, 150 g di formaggio cremoso, panna montata q.b.
Preparazione: Mescola il latte con il rum. Taglia i savoiardi a metà, immergili nel latte aromatizzato e disponili sul fondo e sui bordi di uno stampo rotondo da 20 cm, creando un guscio compatto che conterrà la crema.
In un pentolino, cuoci le amarene con lo zucchero e la vaniglia a fuoco medio fino a quando il composto si addensa. Lascia raffreddare, poi frulla tutto. Aggiungi la gelatina precedentemente ammollata e sciolta, e lascia riposare qualche minuto. A parte, monta circa 200 ml di panna e incorporala al formaggio cremoso, poi unisci il tutto alla crema di amarene.
Versa la crema sui savoiardi, livella la superficie e decora con ciuffi di panna montata. Lascia riposare in frigorifero per tutta la notte: il giorno dopo la torta sarà pronta da servire.
Qual è la tua ricetta preferita tra queste? Prova a prepararla questo weekend e porta in tavola tutto il sapore dell'estate.
