Wenn die kalten Monate anbrechen, fühlt sich unsere Ernährung oft eintönig an. Neben warmen Suppen und herzhaften Eintöpfen denken wir weniger an Salate als nahrhafte Mahlzeit. Wir möchten drei besondere Rezepte mit dir teilen, die deinen Alltag garantiert beleben.
Winterlicher Rote-Bete-Ziegenkäse-Salat
Dieser köstliche Salat vereint die süßliche, erdige Note der Roten Bete mit der cremigen, leicht säuerlichen Frische von Ziegenkäse.
Zutaten:
- 3 mittelgroße Rote Bete
- 150 g Ziegenkäse
- Frische Rucolablätter
- 1 Tasse geröstete Walnüsse
- Olivenöl
- Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Wasche die Rote Bete gründlich und koche sie, bis sie weich ist. Lass sie abkühlen, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel. Verteile die frischen Rucolablätter auf einer großen Platte und streue die Rote-Bete-Stücke darüber. Brösele den Ziegenkäse über den Salat und gib die gerösteten Walnüsse hinzu. Zum Schluss alles mit Olivenöl und ein paar Tropfen Balsamico beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Winterlicher Orangen-Linsen-Salat
Wenn du besondere Kombinationen aus Obst und Gemüse liebst, solltest du diesen Salat unbedingt probieren!
Zutaten:
- 1 Tasse braune Linsen
- 2 große Orangen
- Frische Petersilie
- Eine halbe rote Zwiebel
- Eine halbe Tasse Mandelblättchen
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Knoblauch, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Koche die Linsen in reichlich Salzwasser und lasse sie anschließend abkühlen. Schäle die Orangen und schneide sie in kleine Würfel. Schneide die rote Zwiebel und die frische Petersilie ebenfalls fein. Vermische in einer großen Schüssel die gekochten Linsen, Orangen, Zwiebel und Petersilie. Füge die Mandelblättchen hinzu und beträufle alles mit Olivenöl und Zitronensaft. Zum Schluss mit fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
Winterlicher Rotkohl-Granatapfel-Salat
Dieser bunte Salat ist reich an Antioxidantien und Vitaminen, die dein Immunsystem in den Wintermonaten stärken.
Zutaten:
- Ein halber Kopf Rotkohl
- 1 Granatapfel
- 1 Apfel
- Frische Minze oder Koriander
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Honig
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Schneide den Rotkohl in feine Streifen und den Apfel in dünne Scheiben. Vermische in einer großen Schüssel den Rotkohl und Apfel, und streue die Granatapfelkerne darüber. Hacke die frische Minze oder den Koriander fein und gib sie zum Salat. Vermische in einer kleinen Schüssel Apfelessig, Honig und Olivenöl und gieße das Dressing über den Salat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
