Tassenkuchen heißen so, weil die Zutaten – ob Mehl, Zucker, Kakao, Butter oder Milch – einfach mit einer klassischen Tasse von meist 2,5 Dezilitern abgemessen werden. Dann werden sie in eine Schüssel gegeben und mit Schneebesen, Handmixer oder manchmal sogar mit dem Stabmixer zu einem glatten Teig verrührt. Das ist eine der praktischsten Methoden, wenn du schnell etwas Leckeres zaubern willst, denn du brauchst kaum Geschirr und keine Waage – eine Tasse reicht völlig aus.
Wenn du im Handumdrehen eine köstliche Süßigkeit backen möchtest, sind diese Tassenrezepte genau das Richtige. Hier sind ein paar himmlische Kuchen, die du jederzeit fix für deine Familie auf den Tisch bringen kannst.
Schoko-Kokos
Für den Kuchen gibst du in eine Rührschüssel eine halbe Tasse Pflanzenöl, eine Tasse Milch, drei Eier und eine Tasse Zucker (weniger geht auch, ganz nach Geschmack). Dann schlägst du alles mit dem Schneebesen oder Mixer schön schaumig. Siebe eine Tasse Mehl, ein Päckchen Backpulver, eine Prise Salz und ein Viertel Tasse Kakaopulver dazu. Nach Belieben kannst du Kokosraspeln in den Teig geben oder sie als Topping verwenden. Rühre alles klümpchenfrei und gib den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe bei 180 Grad ca. 40 Minuten. Nach dem Backen schneidest du den Kuchen in Würfel – fertig zum Genießen!
Klassischer Kefir-Kirsch-Kuchen
Dieses ikonische Tassenrezept ersetzt Milch und Butter durch Kefir. Miss mit einer 2,5 dl Tasse drei Tassen Mehl, anderthalb Tassen Kristallzucker, ein Päckchen Vanillezucker und ein Päckchen Backpulver ab und vermische alles. Schlage drei Eier hinein, gib eine Tasse Kefir und die gleiche Menge Öl dazu. Die dicke Masse gibst du in ein mit Backpapier oder Butter ausgelegtes Backblech, streichst sie glatt und bestreust sie mit entsteinten Kirschen. Bei 180 Grad backt der Kuchen etwa eine Stunde. Falls der Teig noch roh wirkt, die Oberfläche aber schon goldbraun ist, decke ihn während der restlichen Backzeit mit Folie ab.
Tassen-Donuts
Vergiss den aufwendigen Donut-Teig – probiere stattdessen diese schnelle und geniale Tassen-Donut-Variante! Gib eine Tasse saure Sahne oder Naturjoghurt, ein Viertel Tasse Zucker, einen Teelöffel Vanillezucker, ein Ei, ein Päckchen Backpulver und etwas Zitronenschale in eine Schüssel. Vermische das mit zwei Tassen Mehl. Du kannst den Teig etwa 1-2 cm dick ausrollen und kleine Kreise ausstechen oder mit der Hand oder einem Löffel Donut-förmige Stücke formen. Frittiere die Donuts in heißem Öl. Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß ist (bei mir ist das auf einer Skala von 1 bis 9 etwa Stufe 6), damit die Donuts außen nicht verbrennen und innen schön weich bleiben.
Apfel-Zimt
Für dieses Rezept brauchst du fast nur eine halbe Tasse von jeder Zutat – es ist fast unmöglich, etwas falsch zu machen! Vermische in einer Schüssel eine Tasse geriebene, geschälte Äpfel, anderthalb Tassen Mehl, eine halbe Tasse Zucker, eine halbe Tasse Milch, eine halbe Tasse Öl, ein Päckchen Backpulver, nach Geschmack Zimt, eine Prise Salz und ein Ei. Backe den Kuchen in einer gefetteten Form bei 190 Grad etwa 30 Minuten. Zum Schluss bestreue ihn mit etwas Zimt und Puderzucker – ein echter Klassiker, schnell und einfach.
Mohn-Zitronen-Tassenkuchen
Verrühre in einer Schüssel eine Tasse Mehl, eine halbe Tasse gemahlenen Mohn, eine halbe Tasse Zucker, ein Ei, eine halbe Tasse Milch und die gleiche Menge Öl. Gib die abgeriebene Schale einer ganzen Zitrone dazu sowie den frisch gepressten, durch ein Sieb gegossenen Zitronensaft. Rühre ein Päckchen Backpulver und eine Prise Salz unter. Backe den Kuchen bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde. Prüfe mit einer Gabel, ob er durchgebacken ist, und backe bei Bedarf weitere 10 Minuten. Zum Schluss kannst du Puderzucker, etwas Mohn oder einen Zitronenguss aus Zitronensaft und Puderzucker darüber geben.
