Osterplätzchen, die du lieben wirst! 5 unwiderstehliche Mini-Keks-Rezepte

Dieser leckere und hübsche Keks ist die österliche Variante des bekannten Weihnachtslebkuchens. Bereite den Teig genauso zu wie zu den Winterfeiertagen, aber steche ihn diesmal mit Osterformen aus und dekoriere ihn passend zur Saison. Hast du keine speziellen Osterformen, kannst du auch neutrale Ausstecher verwenden und mit der Dekoration den österlichen Touch geben. Die Verzierung gelingt mit klassischem Eiweißschnee oder Zuckerguss und Lebensmittelfarbe. Alternativ findest du in größeren Supermärkten spezielle Dekorstifte für Kekse schon für wenige Euro.

Gib so viel gemahlene Kekse in eine Schüssel, dass du den Boden einer kleinen Backform damit bedecken kannst. Gieße nach und nach geschmolzene Butter dazu und rühre ständig um. Wenn die Masse formbar, aber noch nicht durchweicht ist, drücke sie fest auf den Backformboden. Verteile etwas gesüßte Kondensmilch gleichmäßig darauf. Streue eine Handvoll Haferflocken darüber und bestreue die Form mit je einer Tasse grob gehackter Zartbitterschokolade, Karamellstückchen und bunten Zuckerstreuseln, zum Beispiel Dunakavics oder M&M’s. Backe das Ganze, bis die Zuckerstreusel zu schmelzen beginnen. Schneide die fertige Süßigkeit in Stücke und richte sie auf Tellern an.

Schlage eine Tasse Butter mit zwei Tassen Kristallzucker schaumig. Gib vier Eier dazu und verrühre alles gut. Füge vier Esslöffel Zitronensaft und vier Esslöffel Zitronenschale hinzu. Mische vier Teelöffel Backpulver unter und rühre nach und nach viereinhalb Tassen Mehl ein. Teile den Teig in vier Portionen und färbe jede nach Belieben mit Lebensmittelfarbe ein. Lass den Teig zwei Stunden im Kühlschrank ruhen. Forme dann walnussgroße Kugeln, wälze sie in Puderzucker und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe sie bei 180 Grad 8–10 Minuten.

In einer mittelgroßen Schüssel mit einer Küchenmaschine 230 Gramm Frischkäse mit einem Esslöffel weicher Butter, vier Tassen Puderzucker und einer Tasse Kokosraspeln cremig rühren. Die Creme für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit in Puderzucker getauchten Händen Eier aus der Creme formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eine Stunde im Gefrierschrank ruhen lassen. Zwei Tafeln Schokolade schmelzen und die Eier mit einer Gabel eintauchen. Zurück aufs Backblech legen und im Kühlschrank fest werden lassen. Die Eier kannst du mit geschmolzener Zartbitterschokolade, bunten Zuckerstreuseln oder Kokosraspeln verzieren.

1,5 Packungen Butter schmelzen und abkühlen lassen. In einer großen Schüssel 5 Tassen Mehl mit 1,5 Esslöffeln Backpulver mischen. In einer anderen Schüssel 6 Eier mit 1¼ Tassen Zucker, der Butter und 2 Esslöffeln Vanillearoma schaumig schlagen. Das Mehl dazugeben, zu einem weichen Teig kneten und im Kühlschrank fest werden lassen, bis er gut formbar ist. Aus dem Teig Kugeln formen, leicht ausrollen und zu Hufeisen biegen, die Enden leicht zusammendrücken. Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie schön aufgegangen und gerade leicht gebräunt sind. Vollständig auskühlen lassen. Für die Glasur 3 Tassen Puderzucker mit 4 Esslöffeln Wasser und einem halben Esslöffel Zitronensaft verrühren. Die Kekse schnell eintauchen, bevor die Glasur trocknet. Mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen. Achtung: Die Glasur trocknet sehr schnell! Wenn du unsicher bist, mach es in zwei Portionen, denn wenn die Glasur im Gefäß erst einmal fest wird, lässt sie sich nicht mehr retten.