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Reis verdirbt nicht? 8 Lebensmittel, die angeblich ewig haltbar sind

Barbara Weber3 Min. Lesezeit
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Reis verdirbt nicht? 8 Lebensmittel, die angeblich ewig haltbar sind — Lebensstil
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Weißer Reis

Weißer Reis
Eine Studie fand heraus, dass weißer (oder polierter) Reis seine Nährstoffe und seinen Geschmack bis zu 30 Jahre lang behält, wenn er in sauerstofffreien Behältern bei unter 4 Grad Celsius gelagert wird. Brauner Reis hält hingegen wegen der natürlichen Öle in der Kleieschicht nur etwa 6 Monate.

Honig

Honig
Dank seiner magischen Chemie und der Arbeit der Bienen gilt Honig als einziges Lebensmittel, das wirklich ewig haltbar ist. Der Nektar der Blumen vermischt sich mit den Enzymen der Bienen. Das Fächeln ihrer Flügel und die Enzyme aus ihrem Magen erzeugen eine Flüssigkeit, die gleichzeitig stark sauer und sehr feuchtigkeitsarm ist – eine wirklich ungünstige Umgebung für Bakterien.

Die Verarbeitung und Versiegelung des Honigs verlängert seine unbegrenzte Haltbarkeit zusätzlich. Obwohl Honig wenig Feuchtigkeit enthält, sind seine Zucker hygroskopisch, das heißt, sie ziehen Feuchtigkeit aus der Luft an. In erhitztem und gefiltertem Honig, der richtig verschlossen ist, kann keine Feuchtigkeit eindringen, sodass der Honig für immer gleich bleibt. Das älteste gefundene Honigglas wird auf 5500 Jahre geschätzt.

Salz

Salz
Da Natriumchlorid ein Mineral ist, das aus der Erde gewonnen wird, überrascht seine Haltbarkeit nicht. Es wurde über Jahrhunderte zur Konservierung anderer Lebensmittel verwendet, weil es Feuchtigkeit entzieht. Das Salz in deinem Schrank hält jedoch nicht ewig. Morton Salt weist darauf hin, dass die Zugabe von Jod die Haltbarkeit von Tafelsalz verkürzt – wenn dein Salz jodiert ist, rechne mit etwa 5 Jahren Haltbarkeit.

Soya-Soße

Soya-Soße
Der Konsens scheint zu sein, dass es auf die Sorte und die verwendeten Zusatzstoffe ankommt, aber ungeöffnet hält Sojasoße sehr lange. Auch nach dem Öffnen bleibt die salzige Würzmischung im Kühlschrank noch jahrelang frisch.

Zucker

Zucker
Wie bei den anderen Lebensmitteln auf der Liste hängt die Haltbarkeit von Zucker von der Lagerung ab. Puder- und Kristallzucker bewahrt man am besten in luftdichten Behältern, damit keine Feuchtigkeit eindringt. Händler müssen zwar ein Mindesthaltbarkeitsdatum angeben, aber Hersteller sagen, dass sogar verhärteter brauner Zucker essbar bleibt, wenn man ihn wieder weich macht.

Getrocknete Bohnen

Getrocknete Bohnen
Ähnlich wie bei den Reisstudien fanden Forscher der Brigham Young University heraus, dass sich die Qualität von Pintobohnen nach 30 Jahren zwar verschlechtert, aber „mindestens 80 Prozent der Verbraucherpanels jede Probe im Notfall für akzeptabel hielten. Außerdem bleibt die Verdaulichkeit der Proteine über die Zeit stabil.“

Milchpulver

Milchpulver
Der Geschmack wird nicht ganz gleich bleiben, aber ein Hauptgrund für Milchpulver ist, dass es länger haltbar ist als H-Milch. Außerdem ist der Transport und die Lagerung einfacher als bei frischer Milch.

Pemmikan

Pemmikan
Das von indianischen Stämmen erfundene Pemmikan ist immer noch ein Favorit bei Überlebenskünstlern, die eine langanhaltende Proteinquelle suchen. Ursprünglich bestand es aus getrocknetem Fleisch großer Wildtiere wie Elch oder Büffel, das zu Pulver gemahlen und mit verfügbaren Beeren und geschmolzenem Fett vermischt wurde. Das fertige Pemmikan kann roh, gedünstet oder gebraten gegessen werden. Heute werden die Rezepte oft leicht angepasst, um Lebensmittelsicherheit, Ernährung und verfügbare Zutaten zu berücksichtigen, aber einige schwören noch immer auf diese natürliche Konservierungsmethode.
LebensstilErnährung

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