Ensalada griega con garbanzos y vinagreta de balsámico
Si te encanta la ensalada griega, aquí tienes una idea rápida y deliciosa para variar: añade garbanzos y un toque de vinagreta balsámica. Así, tendrás un almuerzo más nutritivo y lleno de proteínas que te dará energía para toda la tarde.
Ingredientes para la ensalada: 4 tazas de lechuga romana picada, 400 g de garbanzos en conserva, 200 g de tomates cherry picados, 1 taza de aceitunas verdes, 1/2 pepino, 1/2 cebolla roja, 200 g de queso feta
Para la vinagreta: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1/2 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto
Preparación: Enjuaga y escurre los garbanzos. Corta el tomate, el pepino y la cebolla en trozos pequeños. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un bol y desmenuza el queso feta encima. Agita bien los ingredientes de la vinagreta en un frasco y viértela sobre la ensalada. ¡Listo para disfrutar!
Ingredientes para la ensalada: 4 tazas de lechuga romana picada, 400 g de garbanzos en conserva, 200 g de tomates cherry picados, 1 taza de aceitunas verdes, 1/2 pepino, 1/2 cebolla roja, 200 g de queso feta
Para la vinagreta: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1/2 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de orégano, sal y pimienta al gusto
Preparación: Enjuaga y escurre los garbanzos. Corta el tomate, el pepino y la cebolla en trozos pequeños. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un bol y desmenuza el queso feta encima. Agita bien los ingredientes de la vinagreta en un frasco y viértela sobre la ensalada. ¡Listo para disfrutar!
Wrap de verduras
Las tortillas son un básico que siempre vale la pena tener en casa. En minutos puedes preparar un wrap delicioso y nutritivo. Solo decide qué ingredientes quieres poner, incluso puedes aprovechar sobras, y envuélvelo bien para un almuerzo práctico y sabroso.
Ingredientes: 1 tortilla, 2 cucharadas de mayonesa, 1/2 tomate en rodajas, 1/2 pimiento rojo asado en tiras finas, 1/4 de aguacate en rodajas, 1/4 taza de zanahoria rallada, 1 taza de mezcla de hojas verdes (perejil, rúcula y canónigos)
Preparación: Coloca la tortilla en un plato (puedes calentarla un poco), unta la mayonesa, distribuye el tomate, luego añade el pimiento, aguacate, zanahoria y hojas verdes. Enrolla con cuidado, envuélvelo en papel aluminio y disfruta.
Ingredientes: 1 tortilla, 2 cucharadas de mayonesa, 1/2 tomate en rodajas, 1/2 pimiento rojo asado en tiras finas, 1/4 de aguacate en rodajas, 1/4 taza de zanahoria rallada, 1 taza de mezcla de hojas verdes (perejil, rúcula y canónigos)
Preparación: Coloca la tortilla en un plato (puedes calentarla un poco), unta la mayonesa, distribuye el tomate, luego añade el pimiento, aguacate, zanahoria y hojas verdes. Enrolla con cuidado, envuélvelo en papel aluminio y disfruta.
Ensalada tailandesa de quinoa
Cuando el tiempo es corto, solía pensar en pollo, verduras y arroz. Hoy me encanta usar ingredientes menos comunes como la quinoa. Es perfecta como guarnición o para preparar una ensalada tailandesa llena de verduras frescas en pocos minutos.
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua (o leche de coco), 2 tazas de repollo rojo en rodajas, 1 taza de zanahoria picada, 1 taza de pepino en rodajas, 1 taza de pimiento rojo en rodajas, 1/2 taza de anacardos o cacahuetes tostados en trozos grandes, 1/2 taza de cebolla de verdeo en rodajas, 2 cucharadas de cilantro picado, 1/2 taza de salsa de maní
Preparación: Hierve la quinoa en agua en una sartén mediana, cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Apaga el fuego, tapa y deja reposar 5 minutos más. Deja enfriar a temperatura ambiente. Mezcla la quinoa con el repollo, pepino, anacardos, cebolla de verdeo y cilantro. Añade la salsa de maní y mezcla bien. ¡Ya está lista!
Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua (o leche de coco), 2 tazas de repollo rojo en rodajas, 1 taza de zanahoria picada, 1 taza de pepino en rodajas, 1 taza de pimiento rojo en rodajas, 1/2 taza de anacardos o cacahuetes tostados en trozos grandes, 1/2 taza de cebolla de verdeo en rodajas, 2 cucharadas de cilantro picado, 1/2 taza de salsa de maní
Preparación: Hierve la quinoa en agua en una sartén mediana, cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Apaga el fuego, tapa y deja reposar 5 minutos más. Deja enfriar a temperatura ambiente. Mezcla la quinoa con el repollo, pepino, anacardos, cebolla de verdeo y cilantro. Añade la salsa de maní y mezcla bien. ¡Ya está lista!
Pasta con pollo, espárragos y pesto
Ingredientes: 350 g de pasta (puede ser sin gluten), 1 cucharada de aceite, 1 kg de pechuga o muslo de pollo sin hueso ni piel en tiras, sal y pimienta al gusto, 1 kg de espárragos limpios y cortados en trozos, 1/2 taza de pesto, 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de queso parmesano rallado, 2 cucharadas de piñones picados, 2 cucharadas de albahaca picada
Preparación: Cocina la pasta. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, añade el pollo, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que esté tierno. Reserva. Hierve agua en otra olla, cocina los espárragos hasta que estén verdes claros y ligeramente crujientes. Escurre (reserva un poco del agua de la pasta). Mezcla la pasta, el pollo y los espárragos con el pesto, añade un poco del agua reservada para que quede cremoso. Sirve con parmesano, piñones y albahaca. ¡A disfrutar!
Preparación: Cocina la pasta. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, añade el pollo, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que esté tierno. Reserva. Hierve agua en otra olla, cocina los espárragos hasta que estén verdes claros y ligeramente crujientes. Escurre (reserva un poco del agua de la pasta). Mezcla la pasta, el pollo y los espárragos con el pesto, añade un poco del agua reservada para que quede cremoso. Sirve con parmesano, piñones y albahaca. ¡A disfrutar!
Ensalada ligera de atún
Si tienes unas latas de atún en casa, ya puedes preparar un almuerzo rápido, sabroso y nutritivo, incluso sobre tostadas. Si además cuentas con algunas verduras, frutas y especias en la despensa, en minutos tendrás un plato más completo que puedes compartir en reuniones familiares o en tus días de trabajo.
Ingredientes: 2 latas de atún, 1 taza de manzana verde en cubos, 1 taza de pimiento rojo en cubos, 1/3 taza de cebolla roja en cubos, 1/4 taza de perejil picado, 2 cucharadas de tahini, 2 cucharadas de jugo de limón, una pizca de pimentón en hojuelas, sal y pimienta al gusto
Preparación: Mezcla todos los ingredientes en un bol mediano. Deja que los sabores se integren un poco y ¡listo para disfrutar!
Fuente: theeverygirl.com
Ingredientes: 2 latas de atún, 1 taza de manzana verde en cubos, 1 taza de pimiento rojo en cubos, 1/3 taza de cebolla roja en cubos, 1/4 taza de perejil picado, 2 cucharadas de tahini, 2 cucharadas de jugo de limón, una pizca de pimentón en hojuelas, sal y pimienta al gusto
Preparación: Mezcla todos los ingredientes en un bol mediano. Deja que los sabores se integren un poco y ¡listo para disfrutar!
Fuente: theeverygirl.com
