Cuando el calor del verano aprieta, pocas cosas apetecen tanto como un helado bien fresco. Y lo mejor de esta receta es que se prepara con apenas unos ingredientes naturales, sin nata ni azúcar añadido, pero con una textura sorprendentemente sedosa y llena de sabor.
La receta base la creó la dietista Stacie Hassing, cofundadora de The Real Food Dietitians, que lleva años demostrando con recetas sencillas y nutritivas que comer más sano no significa renunciar al placer. La combinación de plátano y crema de almendras no solo está deliciosa: también es nutritiva, lo que convierte a este helado en una gran opción para los días más calurosos.
¿Qué es el nice cream?
El nice cream es, básicamente, un helado casero a base de plátano. Su secreto está en el plátano congelado, que al triturarse aporta esa textura cremosa tan característica. No necesitas nata ni heladera, y aun así consigues un postre suave y cremoso que se puede tomar a cucharadas.
El dulzor natural lo aporta la propia fruta, así que en muchos casos no hace falta añadir nada de azúcar.
Además, la receta es sin lácteos y totalmente apta para dietas veganas. Y si usas una bebida vegetal sin gluten, también encaja perfectamente en una alimentación libre de gluten.
¿Por qué funciona tan bien?
El plátano congelado adquiere al batirse una textura sedosa y cremosa, muy parecida a la del helado tradicional. La crema de almendras enriquece aún más su sabor y aporta grasas saludables y algo de proteína, mientras que el extracto de vainilla redondea suavemente todos los sabores.
Este helado casero de plátano se prepara con solo cuatro ingredientes y estará listo en unos diez minutos.
Ingredientes
- 4 plátanos maduros, cortados en rodajas y congelados
- 120 ml de bebida vegetal sin azúcar (de almendra, avena o soja, por ejemplo)
- 120 ml de crema de almendras u otra crema de frutos secos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Cómo prepararlo
- Saca el plátano congelado del congelador unos 10-15 minutos antes de usarlo, así el procesador de cuchillas o una batidora potente lo triturará con más facilidad.
- Pon el plátano y la bebida vegetal en el vaso y empieza a batir a velocidad baja. Detén el aparato de vez en cuando y, con una espátula, arrastra la fruta que se pegue a las paredes. En unos minutos conseguirás una textura densa, parecida a la del helado.
- Después, añade la crema de almendras y la vainilla y sigue batiendo hasta que quede completamente homogéneo.
- Si quieres, al final puedes incorporar algún ingrediente extra a tu gusto.
Así conseguirás que nunca sepa igual
Una de las mayores ventajas de esta receta es que admite un montón de variaciones. Algunas ideas:
- virutas de chocolate negro o pepitas de chocolate
- almendras, nueces o avellanas tostadas
- fresas, frambuesas o cerezas frescas
- rodajas de plátano
- granola crujiente
- un chorrito de chocolate negro fundido por encima
- nata montada vegetal, sin lácteos
Puedes prepararlo con un topping diferente cada vez, así que es prácticamente imposible que llegue a aburrirte.
Cómetelo al momento o congélalo
El nice cream recién hecho tiene una textura suave y cremosa, muy parecida a la de los helados italianos, así que se puede tomar enseguida.
Si prefieres formar bolas, guárdalo en un recipiente hermético apto para congelar y déjalo de 5 a 6 horas, o incluso toda la noche. Como se endurece bastante, antes de servirlo déjalo a temperatura ambiente unos treinta minutos para que vuelva a estar fácil de cucharear.
¿Por qué merece la pena probarlo?
Este helado casero de plátano es una alternativa estupenda para quienes quieren un postre más ligero sin renunciar a la textura cremosa ni a un sabor intenso. En lugar de aditivos artificiales, lleva ingredientes de verdad, se prepara en minutos y puedes adaptarlo por completo a tu gusto.
Así que la próxima vez que te entren ganas de helado en una tarde de calor, quizá te basten unos cuantos plátanos congelados del congelador: en diez minutos podrás estar disfrutando de esta delicia sedosa y sin lácteos.
¿Se puede hacer nice cream sin batidora potente?
Sí, aunque conviene sacar el plátano del congelador 10-15 minutos antes para que se ablande un poco. Así tanto un procesador de cuchillas como una batidora potente lo triturarán con más facilidad hasta lograr una textura cremosa.
¿Lleva azúcar añadido este helado de plátano?
No hace falta. El dulzor natural lo aporta la propia fruta, así que en muchos casos no necesitas añadir nada de azúcar.
¿Es apto para dietas veganas y sin gluten?
Sí. La receta es sin lácteos y totalmente apta para una dieta vegana. Si además usas una bebida vegetal sin gluten, encaja también en una alimentación libre de gluten.
¿Cuánto se puede conservar en el congelador?
Puedes guardarlo en un recipiente hermético apto para congelar. Como se endurece bastante, antes de servirlo déjalo a temperatura ambiente unos treinta minutos para que vuelva a estar fácil de cucharear.
