¿Por qué es tan saludable?
La tarta de zanahoria suele considerarse más saludable que muchos otros postres tradicionales, principalmente porque lleva una buena cantidad de zanahoria, conocida por ser una fuente rica en vitaminas, minerales y fibra. Además, contiene antioxidantes que ayudan a proteger nuestras células del daño. Y lo mejor: es rica en vitamina A, esencial para mantener una buena salud visual.
Hay muchas versiones, pero para sacar el máximo provecho a tu cuerpo, elige con cuidado los demás ingredientes. Por ejemplo, prueba con harina de espelta y, aunque con leche de vaca queda bien, también puedes usar leche vegetal como la de almendra. Así, incluso quienes son sensibles a la leche podrán disfrutarla (siempre que no lleve otros lácteos). Eso sí, evita el exceso de azúcar, mantequilla o aceite. Esta tarta de zanahoria con anacardos cumple justo con eso.
¿Cómo prepararla?
Lo mejor de esta tarta de zanahoria con anacardos es que no solo es deliciosa, sino que también se prepara rápido. No tienes que preocuparte por pasar medio día en la cocina. Solo revisa que tengas todos los ingredientes, compra lo que falte ¡y a disfrutar! Básicamente, solo tienes que hacer un bizcocho y un glaseado. Aunque hay varios ingredientes, la preparación es sencilla y rápida.
Ingredientes para el bizcocho:
- 260 g de harina de espelta
- 1 paquete de levadura
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 125 g de puré de manzana
- 150 ml de leche de almendra (también puede ser de coco, avena o arroz)
- 225 g de azúcar de caña
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 240 g de zanahoria
Ingredientes para el glaseado:
- 130 g de anacardos (remojar en agua al menos 4 horas antes de usar)
- 60 ml de leche de almendra (o de coco, avena o arroz)
- 6 cucharadas de jarabe de arce
- 2 cucharadas de aceite de coco
- El jugo de medio limón
- Esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación:
- Mezcla en un bol la harina de espelta, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal. En otro bol, combina el puré de manzana, la leche de almendra, el azúcar de caña y el aceite de coco derretido. Luego une ambas mezclas.
- Pela y ralla la zanahoria finamente, agrégala a la mezcla y bate hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en un molde forrado con papel de horno (también puede estar engrasado) y hornea a 180°C durante 40 minutos aproximadamente.
- Haz la prueba del palillo, y si está listo, deja enfriar.
- Para el glaseado, coloca en la batidora los anacardos, la leche de almendra, el jarabe de arce, el aceite de coco, la vainilla, el jugo de limón y la sal.
- Licúa todo hasta obtener una mezcla espesa.
- Cubre el bizcocho frío con el glaseado y refrigera.
- Si quieres, decora la tarta con otros frutos secos, frutas o toppings deliciosos a tu gusto.
Fuente: elle.de, cakere.com
