¿Se te antoja el aroma del pan de plátano recién horneado, pero solo tienes un plátano bien maduro en la cocina? ¡No te preocupes! Esta receta rápida, sencilla y deliciosa está hecha para esos momentos. Con un solo plátano puedes crear un pan pequeño y delicioso que no tendrás que evitar por días. Ideal para un desayuno de fin de semana o una merienda por la tarde. Léela y guarda la receta, porque será tu favorita en los días frescos de otoño.
La masa queda ligera pero jugosa, y la canela con la vainilla le dan ese toque otoñal que tanto nos gusta. Es una base perfecta para personalizar: añade nueces picadas, almendras o pacanas; o dale un toque especial con chispas de chocolate, arándanos secos o coco rallado. Si prefieres más dulce, reemplaza parte del azúcar por azúcar moreno para un sabor más caramelizado. Gracias a la dulzura natural del plátano, puedes reducir el azúcar para una versión más ligera. Si no tienes molde mini para panqué, usa uno desechable de unos 300 ml o incluso moldes para muffins para hacer mini muffins. El tiempo de horneado será menor, entre 18 y 22 minutos, así que vigila que no se pase. ¡Aquí tienes la receta!
Consejo: Puedes duplicar o cuadruplicar los ingredientes para hacer varios mini panes a la vez, perfectos para regalar. Un pan pequeño, envuelto con una cinta bonita, alegrará el día de cualquier amigo o familiar.
Ingredientes
- Un poco de mantequilla o aceite neutro para engrasar el molde
- 1 plátano maduro mediano, hecho puré con tenedor (aprox. 100 ml de puré)
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o azúcar de vainilla)
- 70 g de harina fina (aprox. ½ taza)
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de sal
Preparación
1. Precalienta el horno
Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa un molde mini para panqué de unos 15 × 8 cm o un molde de 300 ml con mantequilla o aceite, o fórralo con papel de hornear.
2. Mezcla la masa
En un bol pequeño, mezcla el puré de plátano con el azúcar hasta integrar. Añade la yema de huevo, la mantequilla derretida y la vainilla, y mezcla bien. Tamiza la harina, el bicarbonato, la canela y la sal sobre la mezcla y mezcla suavemente hasta que se integren. No sobre mezcles para que el pan quede suave y esponjoso.
3. Hornea
Vierte la masa en el molde preparado y hornea entre 30 y 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Deja enfriar en el molde unos 15 minutos antes de desmoldar o servir. Está delicioso tibio con mantequilla, pero también queda jugoso al enfriarse.
4. Cómo disfrutar y conservar
Este mini pan de plátano es delicioso solo, pero aún mejor acompañado de una taza de café humeante, un cremoso cappuccino o un chai latte especiado. Si prefieres sin cafeína, prueba con un chocolate caliente con canela, té de jengibre o un vaso de leche tibia con miel. Todos resaltan el dulzor del plátano y el aroma de la canela.
Para el desayuno, acompáñalo con frutas frescas como frutos rojos o manzana en rodajas, y un poco de yogur griego para hacerlo aún más nutritivo y cremoso. Si no se consume de inmediato, guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. También puedes congelarlo bien envuelto hasta por 3 meses. Para recobrar su aroma y textura, caliéntalo unos minutos en el horno o tostadora después de descongelar.
