Galletas de miel de Pascua
Estas galletas deliciosas y vistosas son la versión de Pascua del tradicional pan de jengibre navideño. Prepara la masa igual que en invierno, pero córtala con moldes de Pascua y decórala con motivos de la temporada. Si no tienes moldes específicos, usa cualquier forma que no sea navideña y dale el toque de temporada con la decoración.
Puedes decorar con el clásico merengue o glaseado de azúcar y colorantes alimentarios, o comprar rotuladores especiales para repostería en supermercados por unos pocos euros.
Barrita mágica de Pascua
Pon en un bol suficiente galleta molida para cubrir el fondo de una bandeja pequeña. Añade mantequilla derretida poco a poco mientras mezclas. Cuando la mezcla sea moldeable pero no esté empapada, presiónala en la bandeja. Vierte un poco de leche condensada azucarada y distribúyela uniformemente. Espolvorea un puñado de avena encima, y luego cubre con una taza de chocolate negro picado, una taza de caramelo picado y una taza de caramelos de colores, como M&M’s o similares.
Hornea hasta que los caramelos comiencen a derretirse. Corta en porciones y sirve en platos.
Nubes coloridas de primavera
Bate una taza de mantequilla con dos de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade cuatro huevos y mezcla bien. Incorpora cuatro cucharadas de jugo de limón y cuatro de ralladura de limón. Agrega cuatro cucharaditas de polvo de hornear y poco a poco mezcla cuatro tazas y media de harina.
Divide la masa en cuatro partes y colorea cada una con colorante alimentario a tu gusto. Refrigera por 2 horas. Forma bolitas del tamaño de una nuez, rebózalas en azúcar glas y colócalas en una bandeja con papel de horno. Hornea a 180 °C por 8-10 minutos.
Huevos de chocolate con crema de coco
En un recipiente mediano, bate con batidora 230 gramos de queso crema con una cucharada de mantequilla blanda, 4 tazas de azúcar glas y una taza de coco rallado. Refrigera la mezcla por una hora. Con las manos espolvoreadas en azúcar glas, forma huevos con la crema y colócalos en una bandeja con papel de horno. Congela por una hora.
Derrite dos tabletas de chocolate y, con un tenedor, sumerge los huevos en el chocolate. Regresa a la bandeja y refrigera hasta que el chocolate se endurezca. Decora con chocolate derretido, caramelos de colores o coco rallado.
Galletas italianas de Pascua (Taralli Dolce Di Pasqua)
Derrite 1,5 paquetes de mantequilla y deja enfriar. En un bol grande mezcla 5 tazas de harina con 1,5 cucharadas de polvo de hornear. En otro bol bate 6 huevos con 1¼ tazas de azúcar, la mantequilla y dos cucharadas de esencia de vainilla. Añade la harina y amasa hasta obtener una masa suave. Refrigera hasta que esté firme para trabajarla.
Forma bolitas con la masa, estíralas un poco y dóblalas en forma de herradura, presionando los extremos. Hornea en horno precalentado hasta que suban y apenas se doren. Deja enfriar completamente. Prepara el glaseado mezclando 3 tazas de azúcar glas con 4 cucharadas de agua y media cucharada de jugo de limón. Antes de que se seque, sumerge las galletas y espolvorea caramelos de colores. ¡Atención, el glaseado seca rápido! Si dudas, hazlo en dos tandas para evitar que se endurezca en el recipiente.
