La primavera trae consigo algo que ninguna otra estación puede ofrecer: frutas llenas de color, aroma y sabor que transforman cualquier plato en algo especial. Fresas jugosas, cerezas dulces y ruibarbo ácido son los protagonistas de esta temporada, y estas tres recetas te demuestran lo fácil que es sacarles el máximo partido.
Gazpacho de fresas (la sopa fría que necesitas cuando aprieta el calor)
Fresco, ligeramente ácido, con un toque dulce y salado al mismo tiempo. Este gazpacho de fresas es perfecto para los días más cálidos de la primavera y sorprende a todo el que lo prueba.
Ingredientes (4 raciones)
- 400 g de fresas frescas
- 3 tomates medianos bien maduros
- 1 pepino pequeño
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolla morada pequeña o chalota
- 1 diente de ajo
- 2–3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico o de jerez
- 1 cucharadita de miel (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida
- Unas hojas de albahaca fresca o menta
Para servir (opcional):
- Fresas picadas en trozos pequeños
- Queso feta o queso de cabra desmenuzado
- Picatostes tostados
Preparación
Trocea los tomates en trozos grandes, pela y corta el pepino en rodajas, despepita el pimiento y pica finamente la cebolla y el ajo. Limpia las fresas y córtalas por la mitad o en cuartos. Coloca todos los ingredientes en una batidora, añade el aceite de oliva, el vinagre y, si las fresas no están suficientemente dulces, una cucharadita de miel. Tritura hasta obtener una textura cremosa y sedosa. Sazona con sal y pimienta al gusto, y si la sopa queda demasiado espesa, aligérala con un poco de agua fría. Refrigera al menos dos horas antes de servir para que los sabores se asienten. En el momento de emplatar, decora con queso feta o de cabra desmenuzado, fresas picadas, hojas frescas de albahaca o menta y un chorrito de aceite de oliva.
Tarta de cerezas con mascarpone
Esta tarta rica y elegante es el postre ideal para una tarde de primavera. El sabor dulce y ligeramente ácido de las cerezas frescas combina de maravilla con el relleno cremoso de mascarpone.
Ingredientes (1 molde de tarta)
- Base: 200 g de harina, 100 g de mantequilla, 50 g de azúcar, 1 yema de huevo
- Relleno: 250 g de mascarpone, 150 g de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 300 g de cerezas frescas deshuesadas
Preparación
Prepara la masa mezclando la mantequilla con el azúcar, luego incorpora la harina y la yema de huevo hasta obtener una masa homogénea. Extiéndela y fórrala con ella un molde engrasado con mantequilla. Bate el mascarpone con el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla hasta conseguir una crema suave, y viértela sobre la base. Distribuye las cerezas por encima y hornea a 180 °C durante unos 40 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y la masa dorada.
Si te gustan los postres de temporada, no te pierdas también nuestras ideas con frutas de primavera llenas de energía que puedes incorporar fácilmente a tu día a día.
Ensalada de ruibarbo y queso de cabra
El ruibarbo no es solo para mermeladas o compotas. Usado en crudo y bien aliñado, aporta una acidez fresca y sorprendente a las ensaladas que lo convierte en uno de los ingredientes más interesantes de la primavera.
Ingredientes
- 1 manojo de ruibarbo cortado en dados
- 150 g de queso de cabra
- Un puñado de nueces picadas toscamente
- 50 g de rúcula
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
Preparación
Mezcla el aceite de oliva, la miel y el vinagre para hacer el aliño, y viértelo sobre el ruibarbo en dados y las nueces tostadas. Coloca la rúcula en una fuente, dispón encima la mezcla de ruibarbo y sirve desmenuzando el queso de cabra por encima. El contraste entre la acidez del ruibarbo, la cremosidad del queso y el dulzor de la miel hace de esta ensalada un plato realmente memorable.
Las frutas de temporada de primavera son una invitación a experimentar en la cocina y a comer de forma más variada y saludable. Estas recetas son sencillas, deliciosas y perfectas para disfrutar de lo mejor que ofrece cada estación.
