Ti capita spesso di chiederti cosa preparare per cena che sia adatto al diabete ma che piaccia anche a tutta la famiglia? Amy Kimberlain, dietista ed esperta in educazione alimentare, condivide idee per cene gustose e adatte non solo a chi ha il diabete. Sono così buone che chiunque le apprezzerebbe.
1. Insalata mediterranea low-carb con broccoli
Prepara un’insalata veloce con verdure a basso contenuto di amido come broccoli, carciofi, cipolla e pomodori secchi. Un vero sapore mediterraneo, ricco di fibre e nutrienti. Aggiungi qualche oliva e condisci con un filo d’olio d’oliva, ricco di grassi monoinsaturi che aiutano a proteggere il cuore. Servi con un po’ di yogurt greco, pieno di proteine che fanno bene alla salute.
2. Pollo e verdure saltate in wok
Saltare in wok carote, broccoli, cipollotti e zucchine con un po’ di petto di pollo magro senza pelle è un’idea perfetta per una cena sana e amica del diabete. Così riduci grassi saturi e colesterolo. Usa salsa di soia a basso contenuto di sale o aglio in polvere invece del sale, per mantenere sotto controllo la pressione e proteggere il cuore. Se vuoi più carboidrati, accompagna con riso integrale, che aiuta a evitare picchi glicemici.
3. Taco con lenticchie
Per una cena senza carne, prova il taco con lenticchie. È saziante e saporito, con ripieno di lenticchie verdi, brodo vegetale, pomodori a pezzi, aglio, lime e spezie a piacere (coriandolo, cumino, paprika e, se ti piace, un po’ di peperoncino). Sostituisce gli ingredienti ricchi di amido con le lenticchie, aiutando a stabilizzare la glicemia, fondamentale per chi ha il diabete. Servi in tortillas integrali o di mais, o avvolto in una foglia di insalata per un tocco fresco e leggero. Se amate la carne, aggiungi un po’ di carne macinata di manzo.
4. Filetto di salmone con fette di limone
I pesci grassi come il salmone sono ricchi di Omega-3, che aiutano a ridurre il rischio di complicazioni del diabete di tipo 2, come malattie cardiache e ictus. Cuoci in forno un filetto di salmone con limone, spicchi d’aglio e un filo d’olio d’oliva. Servi con qualche fetta di limone sopra e un’insalata fresca o verdure a basso contenuto di amido, come asparagi al forno. Una cena sana e gustosa, perfetta per chi ha il diabete.
5. Lasagne di zucchine senza pasta
Non devi rinunciare alle lasagne anche se hai il diabete, basta sostituire la pasta con una verdura sana che funge da base. Le lasagne di zucchine hanno meno carboidrati e calorie rispetto alle lasagne tradizionali, mantenendo tutto il gusto. La zucchina è una vera bomba di vitamine: una contiene 35 mg di vitamina C, un prezioso antiossidante per chi ha il diabete. Taglia le zucchine a fette sottili, aggiungi un sugo di carne magra di manzo e completa con mezza tazza di formaggio light grattugiato.
6. Spiedini mediterranei di salmone
Una cena alla griglia da leccarsi i baffi anche con il diabete? Assolutamente sì! Per una cena veloce e nutriente o per non rinunciare al BBQ estivo, prepara spiedini di salmone grigliato. Il salmone, ricco di Omega-3, è accompagnato da zucchine, cipolla rossa e pomodorini ciliegia. Il tutto marinato in una salsa speziata al limone e olio d’oliva che rende lo spiedino irresistibile.
