Egal, welches Menü auf dem Plan steht, die weihnachtlichen Häppchen bekommen bei uns immer einen eigenen Platz auf dem Tisch. Diese Köstlichkeiten bereite ich jedes Jahr zu, weil unsere Gäste sie einfach lieben.
Der essbare Kranz, der alle verzaubert
Ein Highlight, für das unsere Verwandten immer wieder gerne zu uns kommen, ist unser sogenannter „essbarer Kranz“. Er ist die Krönung unserer Häppchen – beeindruckend, aromatisch und herrlich leicht. Auf einer großen, runden Platte arrangiere ich frische grüne Blätter im Kreis, als wäre es ein echter Kranz. Momentan ist Rosmarin mein Favorit: Er hält die Form wunderbar, sorgt für festliche Stimmung und sein Duft erinnert sofort an den Weihnachtsabend. Außerdem peppe ich die Komposition gern mit Feldsalat auf, der ebenfalls gut in Form bleibt.
In die Mitte kommt frischer, cremiger Hummus, und die grüne Deko besteht aus kleinen, bunten Häppchen: Im Winter gibt es selten saftige Cocktailtomaten, deshalb greife ich lieber auf meine selbst getrockneten Tomaten zurück. Bunte Oliven, Kapernbeeren und fein gewürfelter, aromatischer Tofu runden das Ganze ab – alles, was frisch, spannend und zum Snacken einlädt!
Salzige Häppchen, die zum Fest gehören
Bei den salzigen Snacks sind Mini-Bruschettas und verschiedene Dips über die Jahre zu den Lieblingsvorspeisen der Familie geworden. Ich röste gern zu Hause Knoblauch-Baguette-Scheiben, aber frische Gemüsesticks funktionieren genauso gut als Basis. Wenn kein frisches Gebäck zur Hand ist – was in der hektischen Weihnachtszeit schon mal vorkommt –, greife ich auf Grissini zurück. Die habe ich in verschiedenen Geschmacksrichtungen immer vorrätig, mag sie, weil sie im Glas hübsch aussehen und perfekt sind, um dickere Dips aufzunehmen!
Bei den Dips halte ich es einfach: Eine schnelle, würzige Salsa, Avocadocreme oder ein Linsen- oder Bohnendip mit Gewürzen funktionieren immer. Das gewisse Etwas entsteht oft durch ein besonderes Gewürzöl oder eine geheime Gewürzmischung, die die Gäste überraschen kann. Und natürlich dadurch, dass jeder nach Herzenslust dippen kann – das macht die Stimmung immer lockerer.
Die Dattel, die immer punktet
Wenn es um Süßes geht, sind Datteln bei uns unschlagbar. Nicht die üblichen, trockenen, sondern die weichen, karamelligen Premiumsorten, die für sich schon ein Dessert sind. Sukkari und Medjool sind unsere Favoriten: Cremig, karamellig und voller Geschmack – echte Festtagsgenüsse.
Ein Familienliebling sind gefüllte Datteln: Ich entferne vorsichtig den Kern und fülle die Dattel mit einem Stück Marzipan – fertig ist der Snack, der immer schneller weg ist, als ich ihn zubereiten kann. Wenn ich Zeit habe, tauche ich die Kombination auch in Zartbitterschokolade, denn die herbe Schokolade gleicht die Süße der Dattel perfekt aus. Manchmal bestreue ich sie auch mit Pistazien- oder Walnussbröseln...
Apropos Nüsse!
Ich liebe es, sie auf einer großen, schönen Platte zu präsentieren: Pekannüsse, Macadamianüsse, Walnüsse mit rotem Kern, Haselnüsse und Paranüsse zusammen sind nicht nur ein toller Anblick, sondern verleihen der Weihnachtsstimmung auch eine elegante Note. Viele unserer Gäste probieren diese Vielfalt erst zu Weihnachten – es macht Spaß, ihre neugierigen Reaktionen zu beobachten, wenn sie die verschiedenen Geschmacksrichtungen entdecken.
Ein kleiner Trick lässt diese Nüsse richtig festlich wirken: Ich mache auch kandierte Varianten. Aus Rohrzucker und Wasser koche ich im Verhältnis 1:1 eine dicke, glänzende Karamellschicht. Darin wälze ich die Nüsse und bestreue sie mit Lebkuchengewürz. Nach dem Trocknen werden sie knusprig, aromatisch und fast wie Plätzchen – und sind oft schon weg, bevor sie im Wohnzimmer landen.
