La disposición de las mesas
La forma en que organizan las mesas influye mucho en que te sientas cómodo en el restaurante. Muchos lugares crean rincones privados, ideales para cenar sin que otros escuchen o vean lo que pides.
Un estudio muestra que cuando nadie puede ver tu mesa, tiendes a pedir porciones más grandes y comer más. Además, quienes se sientan en las esquinas suelen pedir postre con más frecuencia que los que están en el centro.
También hay una razón para las pequeñas mesas en cafeterías: invitan a quienes van solos, porque el espacio limitado hace que no se sientan incómodos por estar sin compañía.
Cómo se organiza el menú
Un estudio universitario reveló que muchos restaurantes y cafeterías aumentan sus ingresos prestando atención a cómo dividen el menú.
Un experto explica que un simple truco psicológico hace que los clientes gasten más: la mayoría elige del centro del menú, por eso ahí colocan los platos más caros o con mayor margen de ganancia.
En cuanto a los postres, saben que después de una cena abundante la gente quiere gastar menos, así que suelen poner precios similares en todos para vender más variedad.
Los nombres de los platos
El nombre que le ponen a los platos importa mucho, por eso los dueños dedican tiempo a crearlos.
Las estadísticas muestran que los platos con nombres simples atraen menos atención, mientras que los que tienen nombres creativos despiertan más curiosidad.
Por ejemplo, un "pastel de chocolate" suena simple, pero "porción de tarta rellena de chocolate belga con trufas" suena mucho más apetitoso.
¡Así de importante es el nombre de un plato!
Fotos de los platos
¿Has notado que algunos menús muestran fotos de ciertos platos y otros no?
No es casualidad ni un intento de ahorrar en impresión.
Los expertos observaron que un plato con foto se elige tres veces más que los demás.
Por eso los restaurantes eligen cuidadosamente qué plato fotografiar, generalmente el más caro o el que se ve más apetitoso, para aumentar sus ingresos.
El estilo musical
El tipo de música también influye en cuánto gastas durante una cena.
Muchos lugares prefieren música clásica o pianistas en vivo porque este ambiente elegante nos hace sentir más acomodados y dispuestos a gastar.
En cambio, en restaurantes donde suena pop o éxitos actuales, la gente suele gastar un 10 % menos, según un estudio.
La iluminación acogedora
¿Has notado que la mayoría de los restaurantes usan luces suaves? Esto también ayuda a que gastes más.
La intensidad de la luz determina cuánto tiempo permanecemos en un lugar: con luz tenue, nos relajamos más, nos sentimos cómodos y no tenemos prisa por terminar.
Este ambiente tranquilo nos invita a pedir otra bebida o un postre, lo que significa más ganancias para el restaurante.
No es casualidad que casi no existan restaurantes con luces muy brillantes o fuertes.
