En lugar de pan dulce, pan de plátano
Ingredientes:
• 6 plátanos maduros,
• 2/3 taza de azúcar de coco (o el endulzante que prefieras),
• 1 cucharadita de sal,
• 1 cucharadita de extracto de vainilla,
• 2 tazas de harina de avena,
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
Preparación:
Precalienta el horno a 170°C. Mezcla todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una masa homogénea. Vierte la mezcla en un molde para pan. Puedes añadir frutos secos, trozos de chocolate oscuro o avellanas al gusto. Hornea durante 20-25 minutos. Deja enfriar y disfruta solo o con fruta o crema a tu elección.
En lugar de huevos de chocolate, bombones caseros
Ingredientes:
• ½ taza de mantequilla de almendra,
• 3 cucharadas de jarabe de arce,
• 2 cucharadas de mantequilla de maní desgrasada (puedes sustituir por harina de avena, pero necesitarás más jarabe para la textura),
• 1 cucharadita de polvo de maca (opcional),
• ¾ taza de chocolate oscuro picado o cacao en polvo crudo.
Preparación:
Mezcla la mantequilla de almendra, el jarabe de arce, la mantequilla de maní y la maca en una batidora. Forma pequeñas bolitas con la mezcla y refrigéralas. Cuando estén firmes, rebózalas en chocolate derretido, cacao en polvo o virutas de avellana. Guarda en el refrigerador hasta servir.
En lugar de pastel de zanahoria, brownie de chocolate sin horno
Ingredientes para la base:
500 g de dátiles remojados y sin hueso, 2 tazas de avellanas tostadas, 5-6 cucharadas de cacao crudo en polvo, 4 cucharadas de jarabe de arce, una pizca de sal.
Para la crema:
• 250 g de dátiles remojados y sin hueso,
• ½ taza de cacao crudo en polvo,
• 100 g de aceite de coco,
• 1 taza de leche de almendra.
Preparación: Tuesta las avellanas en el horno a 180°C durante 5-10 minutos, revolviendo constantemente. Deja enfriar y muele hasta obtener una textura arenosa. Añade los dátiles, cacao, jarabe de arce y sal, y mezcla bien. Coloca la mezcla en un molde pequeño (27x20 cm) y refrigera. Para la crema, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa y extiéndela sobre la base fría. Espolvorea con avellanas picadas y refrigera 3-4 horas antes de servir.
En lugar de muffins, nidos de Pascua
Ingredientes para los nidos: 1 ½ taza de arroz inflado o quinoa inflada, 1/3 taza de cacao crudo en polvo, 6 cucharadas de jarabe de arce (o miel), 5 cucharadas de aceite de coco, 2 cucharadas de mantequilla de almendra.
Ingredientes para los huevos: 1 taza de anacardos, 100 g de manteca de cacao derretida, ½ taza de frambuesas (pueden ser congeladas), ½ taza de fresas (pueden ser congeladas), 4 cucharadas de jarabe de arce (o miel), jugo de ½ limón, 1 cucharadita de cúrcuma, ½ cucharadita de polvo o extracto de vainilla, una pizca de sal.
Preparación: Primero prepara los nidos calentando el aceite de coco, cacao, mantequilla de almendra y jarabe de arce en una cacerola pequeña durante unos 5 minutos hasta que la mezcla esté suave. Añade la quinoa inflada y mezcla bien. Deja enfriar un poco y distribuye en moldes para muffins formando pequeños nidos. Refrigera. Para los huevos o figuras de conejito, bate los anacardos hasta obtener una textura cremosa. Agrega la manteca de cacao, vainilla, jarabe de arce y sal, y mezcla 3 minutos más. Divide la mezcla en dos partes; a una añade las frambuesas y fresas y mezcla 2 minutos. Coloca en moldes de silicona con forma de huevo o conejo y congela. A la otra parte añade jugo de limón y cúrcuma, vierte en moldes separados y congela. Guarda en el refrigerador hasta servir.
