¿Pelar o NO pelar?
Comer la piel de la mayoría de frutas y verduras trae muchos beneficios, según The Healthy y varios expertos que explican por qué. También mencionan algunas frutas y verduras que sí conviene pelar siempre.
Frutas y verduras que no necesitas pelar:
- Uvas, cerezas y otras bayas: Según Malina Malkani, dietista y creadora de Wholitarian Lifestyle, pelarlas sería un reto y no vale la pena. Su piel está llena de antioxidantes y nutrientes, especialmente en las uvas, donde la mayor concentración está en la piel.
- Peras, duraznos y ciruelas: La piel de estas frutas es rica en fibra, nutrientes y antioxidantes. Un estudio en Nutrition Research encontró que pelar duraznos reduce los antioxidantes entre un 13 y 48%.
- Manzanas y albaricoques: Hillary Cecere, dietista, recomienda no pelar las manzanas porque su piel contiene fibra insoluble, vitamina C y A. Lo mismo aplica para los albaricoques. Eso sí, lávalos bien y elige opciones orgánicas cuando puedas.
- Kiwis y pepinos: La piel del kiwi es comestible y aporta tres veces más fibra, según Malkani y Cecere. En el pepino, la piel aporta vitamina K, fibra y potasio. Lava y seca bien para eliminar cualquier capa cerosa antes de comer.
- Berenjena y calabacín: Cecere dice que la piel de la berenjena aporta fibra, flavonoides y magnesio. Lo mismo para el calabacín, que no conviene pelar para aprovechar sus nutrientes.
- Papas: Cecere recomienda no pelarlas, sino limpiarlas bien con un cepillo para verduras, ya que la piel contiene fibra, hierro, vitamina C, potasio y folato.
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Frutas y verduras que sí debes pelar:
- Frutas tropicales: Piña, papaya, mango, plátano, melón y lichi siempre deben pelarse, por su textura y porque son difíciles de digerir.
- Aguacate, ajo y cebolla: Los expertos dicen que la piel del aguacate es difícil de digerir y no debe comerse. Tampoco recomiendan comer la piel del ajo ni de la cebolla.
Frutas y verduras que requieren atención especial:
- Cítricos: Según Malkani, la piel de cítricos como limón, lima y naranja es comestible y rica en antioxidantes. Pero es clave verificar si están tratados con pesticidas, porque en ese caso no son aptos para consumo y suele indicarse en las tiendas. Si no estás seguro, mejor no comer la piel.
- Calabaza: Malkani también señala que la piel de la calabaza es comestible si la cocinas, ya sea hervida, asada o a la parrilla, hasta que esté suave.
Lo que siempre debes tener en cuenta
Los expertos coinciden en que, más allá de estas recomendaciones, siempre observes el estado de la piel de frutas y verduras. Si está muy dura o poco apetecible, es mejor no comerla, aunque normalmente se recomiende hacerlo.
